Cosa fare con i pomodori verdi?

Come farli maturare?

Qui si parla soltanto dei pomodori verdi perché non hanno avuto il tempo di maturare, e non di alcune varietà, come Green Zebra, che sono verdi a maturazione.

Comincia con una selezione rigorosa e conserva solo i frutti sani, non colpiti dalla peronospora.

Puoi farli maturare lasciando i pomodori maturare all’aria aperta in casa, in una veranda o dietro una finestra, oppure applicando uno di questi due metodi:

Avvolgerli nella carta di giornale

• Avvolgi ogni pomodoro in un foglio di carta di giornale
• Disponi i pomodori con il picciolo rivolto verso il basso, in una cassetta rivestita di giornale, in un luogo fresco, asciutto e buio
• Attendi 2 o 3 settimane, controllando regolarmente che non marciscano
• Per accelerare la maturazione: metti una mela insieme ai pomodori; l’etilene che sprigiona ne accelererà la maturazione. Puoi anche chiuderli in un sacchetto di carta con una banana, che accelererà la maturazione allo stesso modo.

Capovolgere le piante

Semplice, ma non sempre efficace, questo metodo richiede di poter riporre le piante in un luogo asciutto e al riparo dalla luce del giorno.

• Estirpa le piante sane

Come cucinarli: frittelle di pomodoro verde e altre ricette

Avendo lavorato nell’orto per tutta l’estate, forse desideri gustare subito quest’ultima raccolta utilizzando i tuoi pomodori così come sono.

Esistono molti modi per cucinare i pomodori verdi. Infatti, è indispensabile cucinarli e, più precisamente, cuocerli: i pomodori acerbi contengono solanina, una sostanza tossica che si degrada con la cottura.

Per gustare questi frutti durante tutto l’inverno, trasformali in un delizioso chutney da accompagnare a carni o formaggi, in un condimento o in una confettura dal gusto acidulo; puoi anche prepararci torte, plumcake o ancora deliziosi frittelle di pomodori verdi!

→ Scopri la ricetta della confettura di pomodori verdi di Ingrid sul nostro blog!

Pesto di pomodori verdi