Febbraio segna il ritorno nell'orto. Il gelo di gennaio, insieme al netto rialzo delle temperature degli ultimi giorni, ha dato alla terra una consistenza ideale. Una vera gioia! Sembra quasi primavera e finalmente si possono iniziare le prime messe a dimora. Nel nostro orto, l'aglio, la cipolla e lo scalogno aprono le danze… piantarli è così facile che non resta che scegliere le varietà!
Aglio, cipolla e scalogno
Aglio, cipolla e scalogno: prima di ordinare, scegli la varietà giusta
Questi tre ortaggi da bulbo, tutti appartenenti alla famiglia delle alliacee, sono disponibili in moltissime varietà. Dai colori e dalle forme più diverse, si distinguono anche per il periodo di messa a dimora: in autunno oppure in primavera. La scelta dipende soprattutto da questo criterio.
Soffermiamoci quindi sulle varietà che puoi piantare già oggi nei climi miti e fino a marzo / aprile nelle altre zone.
Aglio
In primavera si preferisce l'aglio rosa. Si dice che sia un po' meno produttivo rispetto alle varietà autunnali, ma ha il vantaggio di conservarsi più a lungo. Flavor, Printanor, Gayant, Arno … tutte queste varietà si conservano bene, se non benissimo!
Accanto all'aglio comune (Allium sativum), ricordiamo anche una specie perenne o "perpetua" molto interessante, perché una volta messa a dimora resta al suo posto, o quasi: l’aglio orsino (Allium ursinum). Si coltiva all'ombra o in mezz'ombra e si naturalizza facilmente se trova condizioni adatte. Forma grandi foglie strette e, da aprile a giugno, si ricopre di una graziosa fioritura a ombrelle bianche. È una pianta aromatica, ma anche officinale. Di questa pianta si mangia tutto: il bulbo, i boccioli e anche le foglie!
Aglio orsino: una varietà perenne che si naturalizza
La cipolla: bianca, rossa o gialla
Bianche, gialle, rosate o rosse, anche la cipolla ti regalerà tutti i colori…
Come l'aglio, la cipolla può essere piantata in autunno. Io non lo faccio mai, perché nel mio terreno pesante il rischio di marciume sarebbe assicurato. E quest'anno le temperature negative di inizio anno hanno confermato la mia prudenza!
Nel nostro orto coltiviamo tre tipi:
- le cipolline bianche che, raccolte precocemente, come primizie, accompagnano alla perfezione le prime fioriere di fine primavera,
- la cipolla rossa Red Karmen, per arricchire le insalate estive,
- la cipolla gialla Paille des Vertus, dalla polpa bianca, che consumiamo tutto l'anno perché si conserva molto bene.
Perché non provare, tra le perenni, la cipolla Rocambole (Allium cepa proliferum) ? È un grazioso ortaggio antico, un po' stravagante, che produce sulla sommità dello stelo fiorale tanti piccoli bulbilli. Se ne mangiano anche le foglie.
Cipolle rosse, cipolla bianca e cipolla Rocambole
Lo scalogno
Allungato, semi-allungato o rotondo, ancora una volta la scelta è ampia! Lo scalogno grigio è riservato all'autunno, mentre quello rosa si pianta alla fine dell'inverno o all'inizio della primavera. Nel nostro orto prediligiamo il tardivo Jermor… ma se cerchi una varietà più precoce, orientati piuttosto su Longor. Entrambe si conservano molto bene!
Dove e come piantarli?
Aglio, cipolla e scalogno si coltivano allo stesso modo. Vanno messi a dimora al sole, in un terreno non troppo ricco (non aggiungere concime prima della messa a dimora!) e che non trattenga l'acqua. Se il drenaggio non è sufficiente, piantali su una proda rialzata per evitare il rischio di marciume, che ne comprometterebbe la buona conservazione. Se hai solo un balcone o un terrazzo per realizzare il tuo orto, puoi coltivare questi tre ortaggi anche in una fioriera o in vaso!
La messa a dimora è molto semplice e nella nostra scheda "Piantare aglio, scalogno e cipolla" trovi tutte le informazioni utili.
Nel nostro orto, però, niente cerimonie: li piantiamo con il pollice… perché non possiamo certo rinunciare a rimettere finalmente le mani nella terra!
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