Cipolla rossa Créole (Red Créole)

La cipolla rossa Créole o Red Créole è una varietà vigorosa che offre grosse cipolle rosse, leggermente piatte. La loro polpa bianca rivela un sapore dolce e una consistenza croccante.

Questa varietà di cipolla rossa tollera bene il caldo e la siccità: è particolarmente indicata in regioni calde e dal clima tropicale.

La cipolla rossa può essere consumata rapidamente in insalata o conservata durante l'inverno. Seminata da febbraio ad aprile, si raccoglie rapidamente: da agosto a settembre.

La cipolla è una pianta orticola coltivata come ortaggio e come condimento. È il bulbo carnoso che viene consumato, talvolta anche i fusti come la cipollina.

Si distinguono, in base al colore del bulbo, 3 gruppi di cipolle :

• le cipolle bianche, primizie, consumate ad esempio nelle insalate o sottaceto,
• le cipolle gialle, da conservazione, spesso consumate cotte (zuppe, pissaladière, contorni con formaggi o salumi),
• le cipolle rosse, preferibilmente consumate crude in insalate.

Ricca di vitamine A, B, C e di minerali, la cipolla è spesso più digeribile cotta e acquista un sapore più dolce. Per evitare di piangere tagliando una cipolla, puoi sbucciarla sotto l'acqua corrente, in una bacinella d'acqua o indossare gli occhialini da piscina!

Storicamente, la cipolla è originaria dell'Asia Centrale dove è consumata da più di 6000 anni. La sua presenza è attestata anche nelle tombe dei faraoni come provvista. Le sue virtù terapeutiche e gustative erano già riconosciute. I Romani introdurranno molto più tardi la cipolla in tutta l'Europa occidentale. Segnaliamo anche che fu Cristoforo Colombo a introdurla nelle Americhe durante il suo secondo viaggio.

La raccolta : Le cipolle di colore (gialle e rosse) si raccolgono in estate quando i fusti sono completamente secchi e abbattuti a terra. Estraele delicatamente e lasciale asciugare due o tre giorni a terra al sole. Rimuovi l'eccesso di terra asciutta strofinandole leggermente.

La conservazione : Le cipolle possono essere conservate per diversi mesi in buone condizioni. Se lo permette lo stato dei fusti, puoi farne una treccia e appenderle. Altrimenti, taglia le foglie e conserva le cipolle in un luogo buio, fresco, asciutto e ben ventilato. Verifica preventivamente che non abbiano subito danni per evitare il marciume che potrebbe contaminare l'intero raccolto.

Il piccolo trucco del giardiniere : alternare le file di cipolle e carote per allontanare la mosca della carota e della cipolla. Inoltre, la cipolla ama la compagnia delle barbabietole, delle fragole e delle lattughe.