Mandorlo Ferraduel

Il Mandorlo Ferraduel (Prunus amygdalus) è una varietà produttiva e resistente. Dopo la sua fioritura piuttosto tardiva a marzo, questo Mandorlo produce mandorle dal guscio duro, piuttosto larghe, che si raccolgono a partire dalla metà di settembre. Si tratta di una varietà non autofertile, che necessita di essere impollinata da un'altra varietà come il Ferragnes. Piantumazione in autunno.

Le mandorle, avvolte da una sottile pellicola marrone, sono contenute in un guscio più o meno tenero, a sua volta avvolto da una peluria verde. Il raccolto delle mandorle a maturità avviene quando la peluria si apre, generalmente verso la fine dell'estate, scuotendo i rami con una pertica se necessario. Dopo il raccolto, separare i gusci dalla peluria verde, stenderli e lasciarli asciugare al sole per diversi giorni. Le mandorle secche si conservano poi per diversi mesi in un luogo asciutto e arieggiato. A maggio e giugno, è anche possibile raccogliere le mandorle fresche (verdi) a mano. Queste si conservano molto poco, solo pochi giorni. In cucina, le mandorle si utilizzano sgusciate (con la pellicina), spellate (senza la pellicina), affettate (tagliate a fettine molto sottili in senso verticale) o tritate (ridotte in piccoli pezzi o in polvere). Vengono consumate principalmente nei dolci o in alcuni piatti salati come i tajine, ad esempio. Si tratta di un frutto oleoso, che può talvolta causare reazioni allergiche. L'olio di mandorle è utilizzato in cosmetica, in particolare per le sue proprietà lenitive e idratanti.

La fioritura del Mandorlo, a febbraio o marzo a seconda delle varietà, è particolarmente sensibile alle gelate primaverili. Le varietà a fioritura precoce verranno piantate nel Sud della Francia, mentre le varietà a fioritura più tardiva potranno essere piantate a Nord della Loira, al riparo di un muro, ad esempio. La varietà Ferraduel fiorisce a marzo, il Mandorlo che si copre di piccoli fiori bianco-rosati che appaiono prima delle foglie. Questa varietà è impollinata dalla varietà Ferragnes. È infatti necessario avere un altro mandorlo nelle vicinanze, entro un raggio di 10-15 m, per garantire una buona fruttificazione.

Il Mandorlo è un albero da frutto a guscio appartenente alla famiglia delle Rosacee, originario dell'Asia centrale. È un albero tipico del perimetro mediterraneo, il cui legno è utilizzato in ebanisteria. Le sue foglie caduche sono alterne, strette e lanceolate. Il Mandorlo raggiungerà un'altezza di 6-10 m per 6-8 m di larghezza e può vivere diverse decine di anni. È molto rustico, resistendo fino a -25°C, ma i suoi fiori vengono distrutti a -2°C. Si pianta sia in un frutteto che in un giardino ornamentale, grazie alla sua bella fioritura che appare alla fine dell'inverno.