Duo di ciliegie Bigarreau Burlat e Napoléon

Il Bigarreau Burlat e il Bigarreau Napoléon si incontrano su un unico albero per offrirti un'abbondante raccolta di ciliegie tra fine maggio e luglio. Fiorendo insieme, queste due varietà innestate a Y sullo stesso portainnesto si impollinano a vicenda. 'Burlat' è una varietà precoce e produttiva, che offre frutti grandi e dolci con polpa soda e croccante, buccia di colore rosso scuro e un eccellente sapore. La 'Napoléon', riconoscibile per la buccia rossa e gialla, è più adatta alla trasformazione. Molto ornamentale, questo ciliegio "due in uno" regala una fioritura bianca spettacolare, tra marzo e aprile, e poi offre un'ombra benefica in estate. La produzione diventa ottimale quando l'albero raggiunge i 6-7 anni di età.

L'eccellente resistenza al freddo e l'adattamento a tutti i tipi di terreno, tranne quelli troppo argillosi, permettono al ciliegio di essere coltivato in tutte le regioni d'Italia. Trova il suo posto piantato su un prato, in fondo a un'aiuola, in un frutteto o in una siepe fruttifera.

Questo albero riunisce due innesti:

- Un innesto di Ciliegio Bigarreau Burlat: questa varietà produce frutti grandi, dolci, succosi e saporiti, con buccia lucida di colore rosso scuro e polpa soda e croccante. È precoce e produttiva, con raccolta a partire da fine maggio. La raccolta può essere più o meno abbondante a seconda degli anni. È un'ottima ciliegia da tavola.

- Un innesto di Ciliegio Bigarreau Napoléon: varietà vigorosa, che produce frutti a forma di cuore, con polpa bianca e succosa, e buccia gialla sfumata di rosso. Attirerà poco gli uccelli. La fioritura inizia a fine marzo e la raccolta comincia da inizio giugno. Queste ciliegie saranno eccellenti preparate in sciroppo, sotto spirito o in un clafoutis, per esempio.

Il Prunus avium appartiene alla famiglia delle Rosacee, come il Ciliegio Griottier (Prunus cerasus). Conosciuto anche come Ciliegio selvatico o Ciliegio degli uccelli, è originario dell'Europa, dell'Asia occidentale e del Nord Africa, ed è presente in Europa fin dal Neolitico (età della pietra levigata). In Italia, la coltivazione inizia nel Medioevo, quando è apprezzato sia per i suoi frutti che per il suo legno. È soprattutto nel XVII secolo che colonizza i più grandi frutteti del paese. Nel XVIII secolo, Luigi XV incoraggia e favorisce la scoperta di nuove varietà.

Il ciliegio è un albero vigoroso dalla silhouette semi-eretta, che si espande con l'età e raggiunge circa 5-6 metri di altezza per 3-5 metri di diametro a maturità. Produce numerosi rami e si distingue per il suo legno rossastro. La sua forma si adatta sia alle forme libere ad alto fusto o mezzo fusto che alle forme basse a vaso. Il suo fogliame caduco è composto da grandi foglie di 6-8 cm, alterne, obovate, irregolarmente dentate e di un verde lucido, che in autunno assumono tonalità marrone-arancio. La fioritura semi-tardiva, tra fine marzo e metà aprile, precede la comparsa delle foglie, esponendolo alle gelate primaverili. I fiori bianchi, semplici e riuniti in mazzetti, misurano 2-3 cm di diametro e possono essere danneggiati già a -2/-3°C. Si consiglia quindi di piantare il ciliegio in una posizione riparata, esposta a ovest e protetta dai venti freddi. Tuttavia, l'abbondante fioritura garantisce solitamente una buona fruttificazione. Molto decorativa in primavera, è anche mellifera e nettarifera.
Rustico, il ciliegio resiste a temperature fino a -20°C e si adatta a tutte le regioni d'Italia, comprese quelle montane. È auto-sterile o auto-incompatibile, necessitando della vicinanza di due varietà per un'impollinazione incrociata, favorendo così la produzione di frutti.

I bigarreautieri offrono una raccolta variabile a seconda degli anni, con un fenomeno di alternanza che permette all'albero di ricostituire le sue riserve. La fruttificazione è rapida, intorno ai 3-4 anni, con una produzione ottimale dopo 6-7 anni. Un albero adulto (10-20 anni) produce in media tra i 25 e i 50 kg di frutti all'anno. Le ciliegie, attaccate ai rami da un picciolo corto di 3-4 cm, si raccolgono da inizio giugno per il Bigarreau Napoléon e fino a fine luglio per il Bigarreau Burlat. Devono essere raccolte a maturazione, con il peduncolo, per garantire una buona conservazione. Fragili, si raccolgono manualmente o con un bastone, con cautela.
Molto succose e dolci, queste ciliegie si gustano crude o si integrano perfettamente in cucina, in clafoutis, torte, crumble, crostate, macedonie, e come accompagnamento a carni bianche. Si prestano anche alla trasformazione in marmellate, frutta sciroppata e conserve. Ricche di vitamine A, C ed E, antiossidanti, calcio, rame e ferro, rappresentano un vero toccasana per la salute. La loro conservazione è breve, solo pochi giorni al fresco o in frigorifero, ma possono essere congelate dopo lavaggio, asciugatura, eliminazione del picciolo e snocciolatura.