Zucchino Pomme d'Or Bio - Ferme de Sainte Marthe

La Zucchino Pomme d'Or è una varietà rampicante che sviluppa, per pianta, una ventina di frutti delle dimensioni di una grossa mela. Questa zucca si consuma a maturità quando la buccia è ben gialla. Il suo sapore è allora ben profumato. È ideale da farcire e si conserva molto bene. Semina da aprile a giugno. Raccolto da maggio a ottobre.

Arancioni, verdi, rossi, gialli, neri o addirittura blu, lisci, costoluti, verrucosi, dalla buccia tenera ecc. zucchine e zucchine ci offrono una sorprendente variabilità di forme, colori, dimensioni poiché si ibridano con una facilità sconcertante. Ecco perché ne esistono così tante varietà. Nel linguaggio comune, zucca invernale designa tutti i tipi di zucche, potimarrons, zucche ecc. dalla buccia coriacea e dalla polpa delicatamente dolce. Con zucche estive o zucchine, si intendono le diverse varietà che si raccolgono ancora giovani quando la buccia è ancora tenera. Queste ultime si consumano con i semi.

Tutte sono originarie dell'America e appartengono alla grande famiglia delle cucurbitacee. Sono state introdotte in Europa nel XVI secolo. Generalmente rampicanti, si aggrappano a qualsiasi supporto con l'aiuto dei loro viticci. I fiori femminili si distinguono dai fiori maschili per il loro ovario infero (sotto il fiore) che segna come un embrione di frutto. In molte regioni, i fiori maschili vengono raccolti dopo l'impollinazione per essere consumati farciti o in pastella. I modi di consumare zucche e zucchine sono molteplici. Saltate, fritte, al forno, in zuppe o farcite. Le zucchine fanno bella mostra nella ratatouille provenzale, nella caponata italiana, nel couscous maghrebino o in molti piatti mediterranei emblematici. Le zucchine e le zucche sono poco caloriche ma sono prodighe di vitamine, in particolare provitamina A, vitamina B e sali minerali.

La raccolta: Le zucche si raccolgono preferibilmente a maturità, a meno che non ci sia rischio di marciume. In questo caso, finiranno la loro maturazione all'interno. Le zucchine si raccolgono giovani e fresche, ancora immature. Tutte devono essere maneggiate con cura e rimanere esenti da qualsiasi taglio o urto.

La conservazione: Le zucchine si conservano tagliate a pezzi e poi congelate. La loro buccia fragile non si presta alla conservazione allo stato naturale. Le zucche invernali dalla buccia coriacea si conservano per diversi mesi e si consumano per tutto l'inverno. Contrariamente ad altri frutti e verdure, hanno bisogno di calore per una conservazione ottimale. Non c'è bisogno di riporle in un luogo buio, tanto vale conservarle dove la loro silhouette paffuta potrà farsi ammirare.

Il piccolo trucco del giardiniere: interponete una lastra di ardesia o una tegola sotto il frutto. Non sarà più a contatto diretto con il terreno, eviterete così che marcisca a causa dell'umidità. Allo stesso modo, amano particolarmente i terreni leggermente umidi. Pensate allora a pacciamare intorno alle piante, soprattutto nel pieno dell'estate. Le zucche e le zucchine sono molto soggette all'oidio (malattia fungina che lascia come una peluria bianca sulla superficie delle foglie). Evitate accuratamente di annaffiare le foglie o i fiori. Associate le vostre zucche agli allium come l'erba cipollina, le cipolle o lo scalogno o con le fabacee (ex leguminose) come i fagioli o i piselli. Al contrario, l'abbinamento zucca – cetriolo rischia di arrecare pregiudizio a entrambi.

 Le sementi biologiche o « AB » provengono da piante coltivate in agricoltura biologica (senza uso di prodotti fitosanitari). Non subiscono alcun trattamento dopo la raccolta. Questi semi sono adatti all'orticoltura biologica.