Cicoria Sauvage Amère

Semina

da giugno a settembre

I semi vengono disposti in un solco piatto largo 5 cm e profondo 2 cm. È opportuno seminare rado e coprire i semi con un po' di terra fine (mezzo centimetro). Le file vengono poi leggermente compattate con il dorso del rastrello. La germinazione richiede circa 8 giorni. Le file vanno distanziate di 30 cm.

Le piantine verranno poi diradate ogni 15 cm sulla fila, oppure si possono trapiantare altrove nell'orto quando le piantine hanno 7 o 8 foglie.

Cura

Per evitare le malattie che attaccano le cicorie, come l'oidio o la ruggine, è importante procedere con sarchiature e diserbi regolari e praticare una buona rotazione delle colture di 3-4 anni. 

Le annaffiature devono essere abbondanti e frequenti. Una copertura del suolo (pacciamatura) è benefica.

Le cicorie selvatiche resistono meglio al gelo delle cicorie ricce o scarole, ma è meglio ripararle sotto un telo o un tunnel durante l'inverno.

Forzatura.

A partire da metà novembre, estrai le cicorie selvatiche amare, conserva gli esemplari con radici superiori a 1 cm di diametro, taglia le foglie a 1 cm dal colletto (la base delle foglie) e metti in dimora (sabbia) in un luogo riparato in attesa della forzatura, che verrà distribuita nel tempo per un consumo durante tutto l'inverno.

Per la forzatura, metti le radici una accanto all'altra in un vaso riempito di sabbia o torba lasciando il colletto scoperto, posiziona il tutto al riparo dalla luce, in una cantina o in un locale a temperatura costante (8-10°C).

Raccogli le foglie tre settimane dopo, quando misurano 20 cm.