Bietola Lucullus

La Bietola a costa bianca Lucullus è una pianta ortaggia biennale alta da 40 a 50 cm, coltivata per le sue foglie bionde profondamente increspate e le coste bianche. È un ibrido tra la bietola da taglio e quella larga a costa. Semina in primavera. Raccolta dalla fine della primavera all'autunno.

La Bietola prende il nome da una zuppa popolare, la "bietola", consumata nel Medioevo e di cui era l'ingrediente principale. È conosciuta anche con molti altri nomi: la Joutte, la Bette, la Blette, la Bietola a costa, le coste di Bietola.

Le giovani foglie della Bietola a costa bianca Lucullus possono essere consumate crude circa 2 mesi dopo la semina. Più tardi, sono deliziose in torta salata, in zuppa o cucinate come gli spinaci. Le coste si preparano gratinate con la besciamella o al vapore. Anche se povera di calorie e ricca di fibre, vitamine e minerali, la Bietola va consumata moderatamente dalle persone che soffrono di artrite e reumatismi, poiché contiene ossalati.

Raccolta: le foglie e le coste vanno raccolte man mano al bisogno selezionando le più grandi.

Conservazione: si conserva qualche giorno al fresco dopo la raccolta.

Il piccolo trucco del giardiniere: Effettuare regolari lavorazioni e diserbature, è consigliata una pacciamatura in caso di siccità.