Nel mese di agosto, l'orto si trasforma in una vera cornucopia: zucchine, fagioli, si raccolgono in quantità, fino a non sapere più cosa farne. Ed è proprio questo il problema. Se anche tu ti ritrovi sommerso da raccolti troppo abbondanti, ecco alcune idee per non sprecare gli ortaggi.
Idea n. 1: regala o baratta gli ortaggi in eccesso
Condividere il raccolto è un piacere per tutti… a patto di farlo con un po' di misura. Portare ai vicini una cassetta piena di zucchine è certamente un gesto gentile. Ma, a meno che tu non viva accanto a una famiglia numerosa, non fa che spostare il problema, perché forse anche loro non sapranno cosa farne! E la volta successiva potrebbero fingere di non vederti quando ti avvicini con un cesto, anche vuoto. Regala quindi i tuoi ortaggi, ma assicurati prima che i tuoi amici abbiano il tempo di prepararli, tenendo presente che un piccolo cesto assortito, soprattutto se contiene fragole, riscuote più successo.
Pensa anche a contattare associazioni locali e altre botteghe solidali: sapranno indicarti le loro necessità.
Idea n. 2: vendi il raccolto, a casa o su internet
Vendere il raccolto è un'altra possibilità. Può sembrare poco generoso, ma gli ortaggi che coltivi hanno un valore: non sono cresciuti spontaneamente. Non ho trovato indicazioni legislative precise sull'argomento; tuttavia, sembra che l'amministrazione fiscale non abbia nulla da obiettare, purché la superficie del tuo orto sia inferiore a 500 m2 e sia adiacente alla tua abitazione. Per ovvie ragioni di correttezza nei confronti degli orticoltori professionisti, non andare a vendere nei mercati. Mettere un cartello davanti a casa, segnalarlo tramite «le bon coin» o in un gruppo Facebook locale è spesso sufficiente perché gli interessati si facciano avanti. Un'altra possibilità consiste nell'iscriversi a un sito dedicato, come Le potiron.fr o cavientdujardin.fr
Mi hanno raccontato che in alcuni villaggi dell'Inghilterra gli ortaggi in eccedenza vengono talvolta lasciati davanti a casa, insieme a un salvadanaio in cui ognuno può inserire una moneta. Non è un'idea ingegnosa? Hai mai sentito parlare di questa usanza?
Idea n. 3: trasforma il raccolto, ma con inventiva!
Riflettiamo: che cosa crea davvero problemi quando il raccolto è troppo abbondante? Spesso, bisogna ammetterlo, è la noia ("Ancora fagioli?") provocata dalla mancanza di fantasia in cucina, non è vero? D'accordo, anche il talento e soprattutto il tempo hanno il loro peso… Tuttavia, ritrovarsi con una grande quantità di zucchine può portare a nuove esperienze gastronomiche: nella vita non c'è solo la ratatouille! Perché non provare l'insalata di mele e zucchine, oppure le frittelle o la torta di zucchine? Un gazpacho fatto in casa, magari? Delle lasagne con il 100% di verdure? Ricorda quanto è piacevole ritrovare, nel cuore di febbraio, il sapore degli ortaggi estivi. Questo dovrebbe darti un po' di coraggio per affrontare il punto successivo:
Idea n. 4: conserva, sì, ma con criterio
Ah, il ricordo dei barattoli "Le Parfait" di mia nonna, allineati con cura nella dispensa! Chi non ha mai desiderato riscoprire la tradizione delle conserve fatte in casa? È facile ed economico.
Per conservare frutta e ortaggi, abbiamo preparato due schede pratiche che ti invito a consultare:
Ma servono tempo, attrezzature adatte e soprattutto spazio sufficiente per riporre tutto.
Valuta quindi ogni aspetto prima di cominciare:
- quanto spazio hai a disposizione, compreso quello nel congelatore?
- quali sono le tue abitudini alimentari? Consumi regolarmente conserve o piatti surgelati, oppure preferisci mangiare tutto fresco e di stagione?
- preferisci preparare marmellate o frutta sciroppata oppure opti per frullati freschi?
- hai diversi fine settimana da dedicare alla preparazione delle conserve?
Se le risposte sono: non ho spazio / mangio solo prodotti freschi / non mi piace la marmellata / preferisco leggere sul terrazzo o andare in spiaggia... torna alle idee n. 1 e 2 🙂
E tu? Quali sono i tuoi trucchi per smaltire i raccolti troppo abbondanti? Hai qualche ricetta?
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