Patata dolce Orleans Bio

La patata dolce Orléans è una varietà ad alto rendimento, che produce tuberi di grosso calibro anche se talvolta irregolari. Presentano una buccia di colore rosato-arancione e una polpa di colore arancione, dal sapore dolce. Si cucinano come le patate, bollite, al vapore, rosolate, saltate in padella... I mini cespi di questa varietà si piantano da aprile a giugno, dopo le ultime gelate, in piena terra, in serra o in vaso, a seconda del clima. Il raccolto avviene da settembre a novembre.

Le giovani piante provengono da agricoltura biologica e sono certificate AB.

La patata dolce, in latino Ipomoea batatas, è una radice commestibile originaria dell'America del Sud. Alta solo una ventina di centimetri, questa pianta perenne può estendersi per diversi metri di larghezza grazie ai suoi lunghi steli striscianti. Appartenente alla famiglia delle Convolvulacee e al genere delle Ipomee, presenta un fogliame molto decorativo. Alcune varietà sono state selezionate per il loro fogliame e si installano in giardino come piante ornamentali, come ad esempio l'Ipomea Illusion Midnight Lace o l'Ipomea Sweet Heart Purple.

Le varietà orticole producono tuberi allungati con polpa di colore bianco, giallo, arancione o porpora. Questa pianta esotica ha bisogno di calore e acqua per crescere. Può essere piantata in piena terra nelle regioni con estati calde e lunghe, in appezzamenti irrigati. Nelle regioni più fresche, optate per una coltivazione in serra o in vaso.

Per quanto riguarda la cucina, la patata dolce si prepara come la patata (purè, gratin, fritte, saltate in padella, zuppe, piatti esotici o dolci/salati...). Il suo sapore dolce permette anche di utilizzarla nei dolci come torte, budini, crostate o marmellate. Le foglie commestibili si consumano come gli spinaci. La patata dolce è ricca di beta-carotene, vitamina B6 e minerali (rame e manganese).

Il raccolto: la patata dolce è una pianta a giorni corti. La formazione dei tuberi inizia quindi a settembre-ottobre, quando il fogliame ingiallisce. Appena prima del raccolto, tagliate il fogliame. Estraete delicatamente i tuberi con una forchetta da giardino facendo attenzione a non danneggiarli. Lasciateli asciugare al sole per alcune ore. Il raccolto dovrà essere completato prima delle prime gelate.

La conservazione: le patate dolci si conservano come le patate. Conservatele in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce.

Il piccolo trucco del giardiniere: Nonostante la pianta sia coprente, pacciamate il terreno per mantenere l'umidità e limitare l'infestante, soprattutto all'inizio della coltivazione.