Bietola da coste Lipstick

La bietola ‘Lipstick’ attira l'occhio ancor prima di deliziare il palato: i suoi gambi di un rosa acceso si ergono fieri al centro di un fogliame verde scuro, crespo e lucido. Sia robusta che generosa, questa varietà non teme né i caldi passeggeri né le piccole gelate autunnali. Offre raccolti prolungati se ti prendi cura di cogliere le sue foglie man mano che crescono.
Semina: da marzo a luglio, direttamente a dimora. Raccolto: da maggio fino alle gelate, secondo le tue necessità.

Botanicamente, ‘Lipstick’ è una selezione di Beta vulgaris subsp. cicla (in precedenza B. vulgaris var. cicla), più comunemente chiamata bietola da coste o bieta. Tutte le varietà di bietola discendono dalla Beta vulgaris subsp. maritima, una pianta selvatica mediterranea che cresce sulle coste salmastre.
Questo ortaggio a foglia coltivato esiste dall'antichità: già menzionato da Greci e Romani, diffuso in tutto il bacino del Mediterraneo per le sue foglie commestibili molto prima delle radici zuccherine della barbabietola.
La bieta ‘Lipstick’ prosegue questa tradizione, combinando carattere decorativo (gambi colorati) e una buona resa, grazie alle selezioni moderne che valorizzano la lucentezza delle coste, la loro tonalità vivace e una migliore tolleranza agli sbalzi climatici.

La bietola 'Lipstick' in cucina:
Le sue giovani foglie, tenere e dolci, si gustano crude in insalata. A maturità, il fogliame si cucina come gli spinaci, mentre i suoi gambi carnosi si utilizzano in gratin, cotti al vapore o in padelle golose. Povera di calorie, ma ricca di fibre, vitamine e minerali, è un ortaggio tanto saporito quanto benefico, da inserire senza esitazione in una cucina familiare e generosa.

Sul piano nutrizionale: la bieta possiede più di un punto di forza. Le sue foglie sono ricche di vitamine A, C e K, così come di minerali essenziali come ferro, magnesio e potassio. Ricca di fibre e molto povera di calorie, contribuisce a un'alimentazione equilibrata portando colore e freschezza nel piatto. Come tutte le bietole, contiene ossalati, da consumare con moderazione da parte di persone sensibili (artrite, calcoli renali).

Nel giardino ornamentale: la bietola ‘Lipstick’ non si limita a nutrire: abbellisce. I suoi steli rosa illuminano l'orto e trovano posto anche in un'aiuola, in compagnia di fiori dalle tonalità calde come le calendule, o leggere come i cosmos.

Nell'orto: in consociazione, apprezza la vicinanza delle carote, delle cipolle o delle rutabaga - navone, che condividono il suo gusto per terreni freschi e soffici.

Raccolto: cogli le foglie grandi secondo le tue necessità, la pianta ne produrrà continuamente di nuove.
Conservazione: qualche giorno in frigorifero, ma il meglio si gusta appena colto.

Il piccolo consiglio del giardiniere: una pacciamatura generosa mantiene il terreno fresco e migliora il sapore delle foglie. Semine scalari assicurano un lungo periodo di raccolta, dalla primavera all'autunno.