8 ortaggi di primizia

I ravanelli

Raccogliere i primi ravanelli è una delle prime gioie della stagione in giardino! Con le loro forme carnose e croccanti, rosa e bianche, e il loro sapore leggermente piccante, annunciano le prime raccolte nell’orto! I ravanelli da forzare si seminano da febbraio fino alla fine di marzo, a spaglio su un letto caldo, sotto cassone o tunnel. Scegli varietà a crescita rapida e adatte alla coltivazione protetta, come i ravanelli mensili del tipo ‘Ravanello 18 giorni’, il ravanello Kiva, il più precoce di tutti, ‘Fluo F1’ per quelli semilunghi e ‘Gaudry 2’ per quelli tondi.

⇒ Il ravanello: semina, coltivazione e raccolta

Le carote

Croccanti, colorate e molto profumate, le carote primizie sono tra gli ortaggi precoci più apprezzati. Puoi seminare le prime carote già dalla fine di gennaio (al riparo in serra riscaldata a 15 °C) e in febbraio/marzo sotto un tunnel o una campana. Il terreno deve essere sufficientemente asciutto. Scegli le varietà precoci, corte e tonde tipo Grelot, come ‘Marché de Paris’, che tollera i terreni pesanti e poco profondi, oppure quelle semilunghe, come la ‘Carotte de Luc‘, la carota ‘Adelaïde F1 Hybrid’ o la ‘Carotte Amsterdam‘, a crescita rapida e davvero adatte a una coltivazione molto precoce. Queste varietà precoci si raccolgono 3 mesi dopo la semina, a maggio e giugno.

Carota ‘Marché de Paris’ e Carota ‘Amsterdam’

⇒ La carota: come seminarla, coltivarla e raccoglierla nell’orto

I piselli

Dolci, teneri e morbidi, nell’orto sono tra i primi ortaggi da seminare durante l’anno, già da febbraio sotto un cassone ben esposto o un mini tunnel da orto. Scegli piselli a semi lisci come il ‘Très hâtif d’Annonay’, il ‘Petit Provençal’, ‘Douce Provence’ oppure il Pisello ‘Plein le Panier’. Queste varietà di piselli a semi lisci resistono meglio ai freddi primaverili, perché sono più rustiche e meno sensibili all’umidità rispetto ai piselli a semi rugosi. Si tratta di varietà molto precoci o precoci, che puoi seminare molto presto sotto un tunnel nantese, per esempio in autunno, verso ottobre-novembre, per raccoglierle già da aprile. Puoi anche proteggere semplicemente le semine con un velo di forzatura, che creerà un microclima favorevole a una germinazione uniforme.

A destra, piselli nani ‘Douce Provence’

⇒ Piselli: semina, coltivazione e raccolta nell’orto

Il crescione inglese

Il Crescione inglese è una varietà precoce e a crescita rapida di crescione di terra, da seminare già a febbraio in piena terra, senza protezione. Germina molto rapidamente, generalmente in 3-4 giorni, e si raccoglie circa 4 settimane dopo la semina. Ha bisogno soltanto di un terreno umido e/o di annaffiature regolari, accorgimento che gli eviterà di andare a seme. Ha foglie molto frastagliate, dal gusto leggermente piccante e dalla freschezza tutta primaverile.

Le insalate

Tenere, croccanti e così rinfrescanti, le lattughe e le altre insalate sono senza dubbio gli ortaggi più facili da coltivare al riparo durante l’inverno. Alcune varietà si prestano particolarmente alle semine precoci. Le semine possono iniziare già da metà gennaio su letti caldi o a febbraio-marzo sotto cassone o mini tunnel. Potrai iniziare a raccogliere le prime insalate 4-6 settimane dopo. Ricorda le lattughe da taglio come la ‘Salad Bowl’, che si può seminare e raccogliere tutto l’anno, alcune lattughe a cappuccio come la lattuga ‘Appia’, la ‘Reine de Mai’, due varietà eccellenti, precoci e rustiche, e la lattuga Gotte ‘Jaune d’Or’, una delle più precoci, ideale per le prime semine al riparo. Anche la lattuga Batavia ‘Reine des Glaces’ è una varietà abbastanza resistente al freddo.

‘Salad Bowl’ da taglio e lattuga ‘Appia’

⇒ Coltivare con successo le insalate e La semina delle insalate

Le cipolline

Nella grande famiglia delle cipolle si distinguono le cipolle novelle e quelle da conservazione, dette «da serbo». Le prime si raccolgono quando le foglie sono ancora verdi e si consumano intere e fresche. Hanno una polpa più dolce, succosa e croccante e sono ottime nelle insalate o per insaporire un misto di verdure primaverili! La cipolla bianca ‘hâtif de Paris’, la cipolla bianca ‘printanier parisien’ e la cipolla ‘rouge de Florence’ sono perfette per questo tipo di coltivazione, perché sono molto rustiche e precoci. Seminale da agosto a ottobre al chiuso, in cassette o terrine, per trapiantarle in piena terra già da novembre se gli inverni sono miti, oppure alla fine dell’inverno, verso febbraio. Le cipolle resteranno in terra per tutto l’inverno, senza protezione. Potrai iniziare a raccoglierle in primavera, a partire da marzo e per tutta la stagione.

Cipolle novelle

⇒ Cipolla: semina, messa a dimora, coltivazione, raccolta

Le patate

Le patate primizia, dette patate novelle, dalla buccia sottilissima e dalla polpa saporita, si raccolgono prima della maturazione, 70 giorni dopo la messa a dimora, cioè verso maggio-giugno. Per una raccolta precoce, pianta al riparo (tunnel nantese) già da febbraio-marzo. Raccoglile quando la buccia è ancora sottile, appena formata. Alcune varietà precoci di patate si possono raccogliere come primizie, prima della maturazione, come la patata ‘Belle de Fontenay’, ‘Amandine’, varietà dalla forma allungata, dalla polpa soda e dalle ottime qualità gustative. Anche la patata ‘Sirtema’, più tondeggiante, si può raccogliere come primizia.

Patata ‘Belle de Fontenay’ e patata ‘Amandine’

⇒ Coltivazione, raccolta e conservazione delle patate

Le rape

Per raccogliere rape precoci, scegli varietà dette «da forzare» e a crescita rapida. Le rape primaverili si possono seminare da febbraio a fine marzo in coltura forzata, al riparo in letti caldi, per raccoglierle due mesi dopo. Queste rape primaverili hanno un sapore più delicato e una polpa soda e dolce, come la rapa ‘Milan à forcer à collet rose’, la ‘Rave d’Auvergne hâtif’, la ‘Boule de Neige Snowball’ o la Milan ‘Rouge Extra Hâtif’.

Rape ‘Boule de Neige Snowball’, rape di Milano da forzare

⇒ Rapa: semina, coltivazione, manutenzione