Prezzemolo Géant D'Italie race Novas

Il Prezzemolo Gigante d'Italia razza Novas è una pianta aromatica erbacea biennale, alta 50 cm. Questa varietà dalle foglie larghe e steli lunghi è molto profumata. Viene coltivata per il suo fogliame aromatico, lucido e di colore verde scuro, che si consuma crudo o cotto. Semina da febbraio a settembre per un raccolto che va da maggio a novembre.

Il prezzemolo è un'erba aromatica, condimentare utilizzata anche come pianta medicinale. È ricco di vitamine, oligoelementi e minerali. Si ricorderà soprattutto il suo contenuto molto elevato di vitamine C e A: 100 g di prezzemolo contengono quattro volte più vitamina C di 100 g di un'arancia e quattro volte la dose giornaliera necessaria di vitamina A. È uno stimolante del sistema nervoso, combatte efficacemente l'anemia e possiede un potere disintossicante.

Non sorprende quindi che abbia simboleggiato la forza nell'antica Grecia e sia stato adorato dai Romani che lo hanno introdotto in molti paesi dell'Impero. Cade in disgrazia nel Medioevo dove è associato al diavolo. L'origine di questa biennale del Vicino Oriente è coltivata come annuale, a meno che si desideri farla andare in seme e raccoglierne i semi. Produce quindi ombrelle di piccoli fiori verde-giallastro a bianco. Ma è per le sue foglie che il prezzemolo è coltivato. Le sue foglie contengono oli essenziali che profumano al minimo tocco. Sono di un verde brillante, divise in tre foglioline e poi in lobi profondamente marcati. Il Prezzemolo può talvolta essere confuso con la cicuta minore - pianta tossica - le cui foglie sono simili ma che emana un odore sgradevole. Il Prezzemolo tuberoso è invece coltivato sia per la sua radice a fittone che per il fogliame. Le piante di prezzemolo possono raggiungere i 60 cm di altezza.

Viene spesso inserito nei bouquet garni in associazione con timo, alloro e rosmarino. È molto apprezzato nelle persillades che accompagnano i fagioli verdi, lumache, ecc. È anche molto spesso utilizzato come elemento decorativo sui piatti.

Il raccolto: la raccolta avviene generalmente tre mesi dopo la semina. La raccolta avviene direttamente con le forbici o pizzicando man mano che serve in cucina. Questo taglio stimola la pianta e favorisce la formazione di nuovi germogli. È utile avere le erbe aromatiche a portata di mano, in vaso sul davanzale o vicino in giardino per non dover attraversare tutto l'orto ogni volta che ne hai bisogno.

La conservazione: il prezzemolo è molto migliore consumato fresco. Ma si congela molto bene. Per farlo, lavate e lasciate asciugare bene. Riunite i rami in mazzetti che metterete in un sacchetto per il congelatore. Potrai così conservarlo tutto l'inverno e usarlo secondo le tue esigenze. Se preferisci lasciarlo seccare, lava i rami, asciugali accuratamente e lascia asciugare i mazzi con le teste in basso in un luogo asciutto. Quando i rami diventano friabili, sbriciolali e trasferiscili in un contenitore ermetico.

Il piccolo trucco del giardiniere: il prezzemolo rinforzerebbe il profumo delle rose. Per sconfiggere la mosca della carota, che adora anche il prezzemolo, piantali ai piedi delle tue lavande per farle scappare. Ravanelli e prezzemolo si potenziano mentre la presenza del prezzemolo inibisce la crescita del sedano rapa.