Prezzemolo riccio Verde scuro (semi)

Il Prezzemolo riccio Verde scuro presenta foglie molto dense, compatte e molto divise. Il suo colore più scuro rispetto all'insieme dei prezzemoli gli ha valso il suo nome. È soprattutto rinomato per la sua rapida ricrescita dopo l'uso.
E se hai molto prezzemolo, perché non preparare un vero taboulé? Un terzo di menta, due terzi di prezzemolo, pomodori, cipolle e bulgur con un filo d'olio d'oliva e limone. Ecco come utilizzare gli eccessi di prezzemolo di questa varietà molto produttiva in modo molto piacevole. Assicurati di avere sempre a portata di mano un vasetto di prezzemolo che ti renderà ottimi servizi culinari.
Il Prezzemolo Verde scuro si semina da febbraio a settembre per essere raccolto tutto l'anno.

Il prezzemolo è una pianta aromatica, condimentare utilizzata anche come pianta medicinale. È ricco di vitamine, oligoelementi e minerali. Si ricorda soprattutto il suo elevato contenuto di vitamine C e A: 100 g di prezzemolo contengono quattro volte più vitamina C di 100 g di un'arancia e quattro volte la dose giornaliera necessaria di vitamina A. È uno stimolante del sistema nervoso, combatte efficacemente l'anemia e possiede un potere disintossicante.

Non sorprende quindi che abbia simboleggiato la forza nell'antica Grecia e sia stato adorato dai Romani che lo hanno introdotto in molti paesi dell'Impero. Cade in disgrazia nel Medioevo dove è associato al diavolo. La spiegazione risiede probabilmente nella germinazione un po' versatile della pianta. Questa pianta biennale originaria del Vicino Oriente è coltivata come annuale eccetto se si desidera farla andare in seme e raccoglierne il seme. Produce quindi ombrelle di piccoli fiori verde giallastro a bianchi. Ma sono le foglie che vengono coltivate per il prezzemolo. Contiene oli essenziali e, al minimo sfregamento, profuma l'ambiente circostante. Sono di un verde brillante, divise in tre foglioline e poi in lobi profondamente marcati. Il Prezzemolo viene talvolta confuso con la cicuta minore - pianta tossica - le cui foglie sono simili ma che emana un odore nauseabondo. Il Prezzemolo tuberoso è, invece, coltivato sia per la sua radice a fittone che per il fogliame. Le piante di prezzemolo possono raggiungere i 60 cm di altezza.

Viene spesso inserito nei bouquet garni in associazione con timo, alloro e rosmarino. È molto apprezzato nelle persillades che accompagnano i fagioli verdi, le lumache, ecc. È anche spesso utilizzato come elemento decorativo sui piatti.

Il raccolto: il raccolto avviene generalmente tre mesi dopo la semina. Si raccoglie direttamente con le forbici o pizzicando man mano secondo le esigenze in cucina. Questo taglio stimola la pianta e favorisce la formazione di nuove germogli. È utile avere le erbe aromatiche a portata di mano, in vaso sul davanzale o vicino in giardino per non dover attraversare tutto l'orto ogni volta che ne hai bisogno.

La conservazione: il prezzemolo è molto meglio consumato fresco. Ma si congela molto bene. Per farlo, lavate e asciugate bene. Riunite i rami in mazzetti che metterete in un sacchetto per il congelamento. Potrete così conservarlo per tutto l'inverno e utilizzarlo secondo le vostre esigenze. Se preferite lasciarlo asciugare, lavate i rami, asciugateli accuratamente e lasciate asciugare i mazzetti con la testa in basso in un luogo asciutto. Quando i rami diventano friabili, sbriciolateli e trasferiteli in un contenitore ermeticamente chiuso.

Il piccolo trucco del giardiniere: il prezzemolo rafforzerebbe il profumo delle rose. Per sconfiggere la mosca della carota, che adora anche il prezzemolo, piantateli ai piedi delle vostre lavande per farle scappare. Ravanelli e prezzemolo si potenziano mentre la presenza del prezzemolo inibisce la crescita del sedano rapa.