La primavera sta arrivando!", ecco ciò che annunciano i numerosi tarassaco che fioriscono gioiosamente nei giardini e nei parchi. Piacere per gli occhi, ma anche per il gusto! Approfittiamone per andare a raccogliere e preparare una deliziosa gelatina di tarassaco! Chiamata anche cramaillote o marmellata di tarassaco, questa ricetta di origine franc-comtoise dal colore dorato e dal sapore dolce ricorda quello del miele, tanto che alcuni la chiamano "miele di tarassaco". Seguici, ti spieghiamo tutto per preparare una deliziosa gelatina di tarassaco.
La gelatina di tarassaco, chiamata anche cramaillote
Quando, come e dove raccogliere i fiori di tarassaco?
Quando raccogliere?
La raccolta dei fiori di tarassaco avviene all'inizio della primavera, da fine marzo a inizio aprile. Una volta passato questo periodo, i fiori di tarassaco saranno molto meno numerosi e la raccolta sarà più lunga. La preparazione della gelatina di tarassaco richiedendo un po' di tempo, è meglio fare la passeggiata-raccolta a fine mattinata o nel primo pomeriggio in una bella giornata di sole.
Come raccogliere?
Per preparare la gelatina di tarassaco, avrai bisogno solo dei fiori gialli di tarassaco. Scegli i fiori gialli più belli e sbocciati. Dovrai raccogliere 365 fiori, è facile da ricordare, è lo stesso numero dei giorni in un anno. Per chi non volesse contare, 365 fiori di tarassaco equivalgono a un peso tra i 120 e i 180 grammi di fiori.
Dove raccogliere i tarassaco?
I fiori di tarassaco si raccolgono in giardino, nei parchi e nelle aree verdi. Personalmente, trovo la mia felicità nel campo da calcio del mio comune che è mantenuto in modo naturale. Sebbene la cottura della marmellata di tarassaco distrugga tutti i batteri e gli indesiderati, eviteremo comunque la raccolta nei pascoli, per evitare di contaminare il piano di lavoro con la fasciola epatica trasmessa dai bovini. Eviteremo anche i terreni inquinati o i bordi delle strade molto trafficate.
La ricetta della gelatina di tarassaco
Ingredienti:
- 365 fiori di tarassaco
- 1,5 litri d’acqua
- 1,5 chili di zucchero con gelificante
- 1 limone bio o 5cl di succo di limone
- facoltativo: si può aggiungere anche 1 arancia bio
Ricetta:
- 1/ Conserva solo la parte gialla dei fiori di tarassaco. Elimina la parte verde che è amara.
- 2/ Sciacqua i petali usando una schiumarola
- 3/ Stendi i petali su un piatto, come una leccarda per esempio, e arieggia i fiori per 1 ora preferibilmente al sole
- 4/ Taglia il limone a rondelle conservando la buccia.
- 5/ In una pentola grande o in una casseruola, versa 1,5 litri d’acqua, i petali di fiori e le rondelle di limone.
- 6/ Lascia sul fuoco basso per 1 ora mescolando di tanto in tanto.
- 7/ Lascia raffreddare per 1 o 2 ore. Per più sapore, puoi lasciare macerare per diverse ore, anche tutta la notte.
- 8/ Filtra usando una schiumarola o un panno fine, per conservare solo il liquido.
- 9/ Versa il liquido in una pentola con lo zucchero, porta a ebollizione e lascia cuocere per 30 minuti mescolando frequentemente.
- 10/ Metti in vaso come una marmellata
I benefici della gelatina di tarassaco
Il tarassaco era considerato nell'antichità una pianta medicinale, conosciuta con il nome di Taraxacum officinale. Il tarassaco conterrebbe apparentemente vitamine B, C, ferro, calcio, potassio.
Per approfondire:
- Scopri il nostro articolo sull'utilità del tarassaco: lasciateli in pace!
- Vuoi dei tarassaco nel tuo giardino? Ecco i nostri semi di tarassaco disponibili
- Come fare l'olio di tarassaco fatto in casa: il nostro tutorial
Commenti