La raccolta delle more di rovo alla fine dell'estate evoca spesso ricordi gioiosi d'infanzia, tra assaggi golosi di questi piccoli frutti, crostate, coulis e confetture da spalmare. Tanto più che oggi esistono varietà di rovo poco o per niente spinose che si coltivano facilmente in giardino. Approfittiamo degli ultimi bei giorni d'estate per raccogliere questi delicati piccoli frutti e scopri i nostri consigli per preparare deliziose confetture di more di rovo. 

Quando, come e dove raccogliere le more?

Quando raccogliere le more?

A seconda delle regioni e della varietà di rovo, la raccolta delle more inizia dalla fine di luglio fino all'inizio di ottobre. Le more selvatiche si raccolgono generalmente in agosto e settembre. I frutti maturano uno dopo l'altro, permettendo di distribuire la raccolta su diverse settimane.

Come raccogliere le more?

  • Se hai rovi spinosi, puoi equipaggiarti con guanti e abiti lunghi per evitare graffi. Attenzione! Le more tendono a macchiare!
  • Scegli un contenitore per trasportare le more, come un secchio, un cesto o una ciotola.
  • Scegli more ben nere e raccoglile a mano. Da notare che i rovi-framboise, come il rovo 'Buckingham Tayberry', producono frutti rossi a maturazione.
  • Se raccogli more selvatiche, raccoglile a più di 1 metro di altezza dal suolo. Infatti, i frutti sotto 1 metro possono essere sporchi o contaminati dagli animali. Si possono però lavare accuratamente e non consumarli crudi.

La raccolta delle more

Quali varietà di more scegliere?

Sebbene i rovi selvatici siano molto conosciuti e diffusi alle nostre latitudini, esistono anche varietà poco o per niente spinose che si possono coltivare facilmente nei giardini. Faranno felici anche i piccoli giardinieri golosi. Inoltre, questi rovi sono rustici e apprezzano un terreno comune. Ecco alcuni esempi interessanti:

  • Il Rovo ‘Mojo Berry’ forma un piccolo arbusto ideale per piccoli giardini o coltivazione in vaso. Autofertile, produce in abbondanza frutti neri dolci e aciduli.
  • La mora senza spine 'Triple Crown' Bio offre frutti grossi che possono raggiungere 8 grammi, dal sapore dolce. È una varietà autofertile, resistente alle malattie, ma rustica fino a -10° C.
  • Il rovo rifiorente 'Reuben' produce grossi frutti neri dolci e aciduli da metà luglio fino a novembre. Poco spinoso, può crescere fino a 2,50 m di altezza.
  • La mora 'Jumbo' è una varietà senza spine che produce grossi frutti neri leggermente aciduli. Ha la particolarità di essere resistente alle malattie e sopporta il freddo fino a -18° C.
  • Il rovo 'Buckingham Tayberry' è un rovo-framboise autofertile e poco spinoso. Produce frutti allungati di colore rosso-nerastro, dal sapore misto di mora e lampone.

→ Scopri tutte le nostre varietà di rovo qui.

La ricetta della confettura di more

Ingredienti:

  • 1 chilo di more
  • 1 chilo di zucchero cristallizzato, o zucchero per confetture.
  • Facoltativo:
    • 1 limone bio o 5 cl di succo di limone

Tempo di cottura:

30 minuti

Ricetta:

Prima di iniziare la tua confettura fatta in casa: pensa a sterilizzare i tuoi barattoli.

  • 1/ Lava accuratamente le more e scolale.
  • 2/ Metti le more in una pentola grande, una marmitta, una casseruola per confetture o un tegame. Aggiungi lo zucchero e il succo di limone.

  • 3/ Cuoci per 30 minuti a fuoco basso mescolando frequentemente con un cucchiaio di legno. Se usi zucchero con gelificante, cuoci solo 15 minuti. Schiuma la schiuma che si forma in superficie con una schiumarola.
  • 4/ Per verificare se la tua confettura non è troppo liquida: versa mezza cucchiaino di confettura su un piatto freddo e lascia raffreddare qualche minuto. Poi inclina il piatto per verificare la consistenza. La confettura deve appena colare. Se la confettura ti sembra troppo liquida, cuoci altri 5 minuti e ripeti il test.
  • 5/ Una volta pronta la confettura, versala nei barattoli sterilizzati fino all'orlo con un mestolo.
  • 6/ Avvita immediatamente i coperchi  e capovolgi il barattolo con un canovaccio.

  • 7/ Lascia raffreddare i tuoi barattoli di confettura, poi puoi conservarli in un luogo buio e a temperatura ambiente.
  • 8/ Conserva il tuo barattolo di confettura in frigorifero dopo l'apertura.

I miei consigli:

  • Se i semi delle more ti danno fastidio, puoi passare i frutti in un passaverdure dopo averli lavati (passo 1). Segui poi normalmente la ricetta e otterrai così della gelatina di more. Una vera delizia.
  • Se come me non ti piacciono i pezzi grossi di frutta, puoi frullare la confettura 5 minuti prima della fine della cottura.

Idea di ricette: puoi preparare una deliziosa confettura fatta in casa di frutti rossi aggiungendo lamponi, ribes e fragole.

I benefici delle more

Le more contengono molta acqua, ma sembra che contengano anche fibre, in particolare pectina, ferro, vitamina C, K e antiossidanti.

Per approfondire:

      • Per sapere tutto, leggi la nostra scheda sul rovo: piantare, potare e curare.
      • Hai voglia di avere more in giardino? Scopri tutte le nostre varietà di more.
      • Scopri la presentazione della moroise (incrocio tra un rovo e un lampone) di Olivier: