Pastinaca 1/2 Long De Guernesey

Il Panais demi-longu de Guernesey è una varietà rinomata sia per la sua rusticità che per la sua produttività. Questa pianta da orto biennale alta 50 cm è coltivata per le sue radici pivotanti carnose di colore bianco. Sono consumate crude in insalata o cotte in brodo, in umido o zuppa. Semina da marzo a giugno per un raccolto da maggio a ottobre

Il panais (Pastinaca sativa) è un vegetale antico, coltivato fin dal Medioevo. La sua forma selvatica cresce spontaneamente in Francia e in Europa. Appartiene alla famiglia delle Apiacee, come la carota, alla quale è abbastanza simile.

È un vegetale che sta vivendo un rinnovato interesse, del tutto meritato, da alcuni anni. Il suo sapore abbastanza caratteristico accompagna i brodi e gli stufati e profuma le zuppe. Viene consumato anche fritto, saltato, in purè, gratinato o in besciamella. Crudo e grattugiato, si gusta in insalata, da solo o accompagnato da barbabietola, carota, sedano rapa...). Il panais possiede proprietà diuretiche, nutritive e antireumatiche, contiene vitamine C e B e sali minerali.

Il panais richiede una fertilizzazione normale (3kg/m²) a base di letame e compost ben decomposto alla fine dell'autunno o all'inizio della primavera. Attenzione, non tollera i concimi organici non decomposti.

Raccolta e conservazione : la raccolta avviene nel mese di novembre, si tagliano le foglie e si lasciano le radici asciugare alcune ore sul terreno prima di riporle in cantina. Si può anche lasciare il panais in terra e raccogliere le radici man mano che servono. In questo caso, è preferibile coprire il terreno con paglia o foglie secche.

Il piccolo trucco del giardiniere : In un clima mite, è possibile seminare il panais verso la fine del mese di settembre.

.