Cavolo verza Gros des Vertus BIO

Il Cavolo di Milano Gros des Vertus BIO è una varietà tradizionale riconosciuta per la sua testa voluminosa rotonda, leggermente appiattita, ben compatta, e le sue foglie verdi bollose con riflessi leggermente bluastri. Rustico e produttivo, adatto a climi temperati e freschi, si coltiva sia in piena terra che in aiuole dell'orto, in un terreno ricco, fresco e ben drenato. La sua grande rusticità gli permette di resistere alle prime gelate, ma è consigliabile rincalzarlo leggermente e pacciamare la base in inverno per proteggere la crescita. Facile da coltivare, si integra armoniosamente nei giardini produttivi e negli orti familiari, offrendo un raccolto generoso durante tutta la stagione fredda. Da consumare crudo o cotto, grattugiato in insalata o come contorno. Periodo di semina da marzo a giugno per un raccolto 6 mesi dopo.

Conosciuto anche come Cavolo di Savoia, Cavolo bolloso, Cavolo riccio o Cavolo cappucci riccio, il Cavolo di Milano porta il nome latino di Brassica oleracea sabauda (in latino, sabauda si riferisce alla Savoia). Appartiene alla grande famiglia delle Brassicaceae (ex Crucifere).

Originario, senza sorprese, d'Italia e più precisamente di Milano, questo cavolo cappucci è abbastanza simile al Cavolo cappuccio ma si differenzia per l'aspetto bolloso o riccio delle sue foglie. Esistono numerose varietà la cui produzione si estende dalla primavera all'inverno. Scegliendo con cura i tuoi semi e distribuendo le semine nel tempo, potrai disporre di questo ortaggio per un periodo molto lungo.

Ortaggio autunnale e invernale per eccellenza, il Cavolo di Milano resiste bene al freddo. È delizioso crudo in insalata ma si consuma anche cotto, brasato con salsicce o anche con il pesce. Dal punto di vista nutritivo, questo ortaggio a foglia è notevole: è poco calorico e molto ricco di vitamine C e B6, contiene anche molte fibre e minerali come il calcio.

Nell'orto, come quasi tutti i cavoli (quello di Bruxelles fa eccezione) il Cavolo di Milano è un ortaggio esigente, richiede un'ottima concimazione di fondo e un'umidità regolare.

Raccolto: si raccoglie quando la testa è ben piena tagliandolo semplicemente a livello del terreno.

Conservazione: i Cavoli cappucci si conservano abbastanza a lungo sulla pianta e si mantengono per diversi giorni in frigorifero. Si congelano anche molto bene dopo essere stati sbollentati per 3-5 minuti in acqua bollente salata.

Il piccolo trucco del giardiniere: Principale nemico del cavolo, la Cavolaia (Pieris brassicae) è una bella farfalla bianco crema con piccole macchie nere che si risveglia già da aprile-maggio per infierire per tutta l'estate divorando le sue foglie. Non farti cogliere alla sprovvista e opta per la prevenzione installando, in modo ermetico su archetti da orto, una rete anti-insetti. Queste reti sono facili da posizionare e riutilizzabili per proteggere, ad esempio, le tue colture di carote e porri.

Il piccolo trucco del cuoco: il cavolo di Milano Gros des Vertus BIO è particolarmente apprezzato in cucina per la sua texture tenera e il suo sapore leggermente dolce dopo la cottura. Si presta a molte preparazioni, in particolare in potée, in zuppa o farcito, dove le sue foglie flessibili facilitano l'avvolgimento dei ripieni. Può anche essere saltato in padella con un filo d'olio d'oliva e aglio, o essere consumato crudo in insalata, finemente affettato, per un tocco croccante e rinfrescante.