Fico Gustis Ficcolino

Il Fico carica Gustis ® Ficcolino è una varietà recente, originaria della Svizzera, che si caratterizza per la sua forte produttività, la sua grande rusticità, la doppia fruttificazione estiva e autunnale, e il suo portamento compatto. Produce fichi di calibro piccolo-medio, a forma di pera, dalla buccia sottile e dolce, di colore verde-giallastro, poi giallo-verdastro a maturità. Il frutto, con polpa rossa, succosa e molto dolce, contenente numerosi piccoli semi (achiene), si consuma fresco subito dopo la raccolta, o trasformato in molte ricette. Molto decorativo, con il suo portamento architettonico e il suo ridotto sviluppo, questo fico offre numerose possibilità di integrazione nel giardino, sul balcone o sulla terrazza. Piantare in autunno-inverno al riparo dal gelo (o in primavera per le regioni più fredde). Poco soggetto alle malattie, richiede quasi nessuna manutenzione.

Originario di regioni dal clima caldo temperato, che vanno dal Mediterraneo all'Asia centrale, il Fico (Ficus carica) appartiene alla famiglia delle Moracee. In genere, non supera i tre-quattro metri di altezza e ha un tronco piuttosto tortuoso e una chioma cespugliosa. Le foglie caduche sono ruvide e pelose, possono raggiungere i 25 cm di lunghezza, più o meno divise in tre-sette lobi dentellati di forma variabile. Il rovescio della foglia è vellutato e mostra venature prominenti. I fusti, le foglie e i frutti contengono un lattice bianco piuttosto irritante. Il legno, con la corteccia grigia e liscia, è tenero, spugnoso e cavo. Le radici rampicanti del fico sono potenti.

La varietà Gustis Ficcolino forma un piccolo albero, vigoroso, dalla chioma rotonda e ramificata, che raggiunge in età adulta (7-10 anni) tra 1,60 e 1,90 m di altezza per 1,20-1,50 m di larghezza. Ficcolino è una varietà autofertile e bifera, cioè che fruttifica due volte, la prima a partire dalla fine di giugno, poi la seconda verso inizio settembre, se le condizioni climatiche sono favorevoli. Tra i Fichi, si distinguono:

- le varietà uniferme, che producono una sola raccolta all'anno, piuttosto abbondante, all'inizio dell'autunno

- le varietà bifere, che fruttificano due volte all'anno, producendo fichi chiamati 'fichi fiori' all'inizio dell'estate, che appaiono sul legno dell'anno precedente, e fichi autunnali, che si sviluppano sui rami dell'anno. 

Tra tutte le varietà di Fico, il Fico Gustis Ficcolino produce abbondantemente una prima volta verso la fine di giugno dei 'fichi-fiori' di circa 40-70 g e poi a settembre-ottobre dei fichi da 60-90 g. Questa distribuzione della fruttificazione assicura una raccolta di fichi saporiti lungo tutta la stagione. La raccolta avviene più volte, man mano che i frutti maturano. È una varietà autofertile e partenocarpica, che consente di ottenere frutti senza fecondazione. Non ha bisogno di altri alberi di Fico e non richiede l'intervento del blastofago, unico insetto impollinatore del fico, troppo sensibile al freddo per sopravvivere in climi rigidi.

Ricca di sole, la fico può essere consumata fresca al naturale, dove rivelerà tutto il suo sapore e la sua cremosità. Saprà anche sorprendere e arricchire i piatti dolci come le crostate, i clafoutis e altre composte, e i piatti salati in abbinamento con formaggi di capra, prosciutto crudo o foie gras, ma anche come contorno per pollame o carni bianche. Il sapore delicato e deciso del fico può essere esaltato con del miele. Si abbina anche molto bene a frutti dolci come frutti rossi (ciliegia, fragola, lampone, mora, ribes, mirtillo, …) e l'uva. Tra i fruttiferi per confetture, i fichi hanno un posto di primo piano con un gusto delicato e ricco, e un sapore molto dolce.

Ricco di fibre, il Fico ha proprietà lassative e i semi facilitano la digestione. È ricco di minerali, oligoelementi e vitamina B. Dopo la raccolta, per non alterare gli aromi del Fico, non è consigliabile conservarli in frigorifero, poiché la buccia potrebbe danneggiarsi a causa dell'umidità e della condensa.

Il Fico è spesso considerato uno degli alberi da frutto più belli. Il suo fogliame originale gli conferisce un aspetto ornamentale e offre un bello spazio ombreggiato, molto piacevole durante le calure estive. Pianta il Fico Gustis Ficcolino al riparo da un muro che lo proteggerà dal freddo durante gli inverni rigidi, con esposizione a sud o sud-ovest, in isolamento, integrato in un'aiuola, o in un grande vaso su una terrazza o un balcone soleggiato. Con il suo ridotto sviluppo, consente una coltivazione nelle regioni più fredde, in un contenitore che si riporrà quando la temperatura scende sotto -10°C.

È importante scegliere la giusta varietà in base al clima, alle dimensioni del giardino e all'uso desiderato dei frutti.