Duo di pere Conference e Williams

I peri 'Conférence' e William’s, molto complementari, offrono frutti ricchi di sapori che si raccolgono da metà agosto fino a novembre. Queste due varietà, innestate a Y sullo stesso tronco, hanno una fioritura primaverile che si sovrappone. Si impollinano a vicenda, garantendo un raccolto abbondante e di qualità. Molto ornamentale, questo pero "due in uno" offre un'intensa fioritura bianca, prima della comparsa del fogliame. L'albero regala anche bellissime colorazioni autunnali. Molto rustico e adattabile al terreno, il pero è coltivabile in molte regioni, comprese quelle montane. Puoi utilizzarlo come esemplare isolato su un prato, in fondo a un'aiuola, all'interno di un frutteto o di una siepe fruttifera.

Questo albero riunisce due innesti:

- Un innesto di Pero Conférence: varietà antica, molto apprezzata in Europa. Fiorisce all'inizio di aprile, con una moltitudine di piccoli fiori bianchi melliferi, sensibili alle gelate tardive. I frutti sono allungati, con buccia sottile e ruvida, di colore verde che diventa giallo-bronzo a maturazione. La polpa è fondente, succosa e dolce, con un leggero profumo muschiato. Raccolta da settembre a ottobre, la pera ‘Conférence’ si conserva facilmente per diverse settimane in cantina o in cella frigorifera. È apprezzata sia cruda che cotta, in pasticceria o come accompagnamento a piatti dolci-salati.

- Un innesto di Pero William’s: varietà che fiorisce leggermente più tardi, verso metà aprile, offrendo anch'essa una fioritura generosa e decorativa. I frutti sono tondeggianti, con buccia liscia e sottile, di colore verde chiaro che vira al giallo dorato a maturazione. La polpa è molto fondente, succosa e profumata, con un sapore dolce-acidulo riconoscibile tra tutti. La raccolta avviene da agosto a settembre, un po' prima della ‘Conférence’. Molto apprezzata per composte, succhi e acquaviti, la pera ‘Williams’ è anche deliziosa da gustare fresca.

Il Pyrus communis (pero comune) appartiene alla famiglia delle Rosacee, come il melo e il cotogno. Originario dell’Europa e dell’Asia occidentale, è coltivato fin dall’antichità per la qualità dei suoi frutti. La pera ‘Conférence’ è stata ottenuta in Inghilterra nel 1894 da Thomas Francis Rivers. Il suo nome deriva da un premio vinto durante la Conferenza nazionale britannica della pera. Apprezzata per la sua resistenza alle malattie, la sua buona conservazione e la capacità di produrre frutti anche in climi freschi, oggi è una delle varietà più coltivate in Europa. La pera ‘Williams’, nota anche come ‘Williams’ Bon Chrétien’, è stata scoperta nel XVIII secolo in Inghilterra e resa popolare in Francia dall’abate Hardenpont. Il suo profumo inconfondibile e la polpa ultra fondente la rendono una varietà imprescindibile, sia per il consumo fresco che per la trasformazione in succhi o acquaviti. Questo pero innestato a Y sviluppa una silhouette slanciata ed equilibrata, raggiungendo circa 4-5 metri di altezza a maturità. Si presta sia a forme libere che a conduzioni a spalliera, ideali per ottimizzare lo spazio in un piccolo giardino. Il suo fogliame caduco è composto da foglie ovali, verde scuro leggermente lucide, che assumono belle tonalità dorate in autunno. La fioritura avviene in primavera, tra inizio e metà aprile, con una profusione di fiori bianchi delicatamente profumati. Sensibile alle gelate tardive, questa fioritura è comunque molto abbondante, garantendo una buona allegagione dei frutti. Grazie alla presenza di due varietà sullo stesso albero, la impollinazione incrociata è ottimizzata, favorendo una migliore resa. Rustico fino a -20°C, questo pero si adatta a molti climi e apprezza terreni profondi, freschi e ben drenati.

Questo pero Duo permette un raccolto prolungato, offrendo frutti saporiti da fine agosto a inizio novembre. La pera ‘Williams’, più precoce, si raccoglie tra agosto e settembre. Delicata e molto profumata, è perfetta da gustare fresca, ma anche in succhi, composte, marmellate o acquaviti. La sua polpa fondente e succosa la rende un must per i dessert, soprattutto torte e pere Belle-Hélène. La pera ‘Conférence’, più tardiva, matura tra settembre e ottobre. È ideale da sgranocchiare al naturale, grazie alla sua polpa fine e dolce. Molto apprezzata per la sua buona conservazione, può essere conservata per diverse settimane in un luogo fresco. Cotta, si abbina perfettamente a piatti dolci-salati, soprattutto come accompagnamento a formaggi (roquefort, bleu d’Auvergne) o carni come anatra e maiale. Un pero adulto (tra i 10 e i 20 anni) può produrre 30-50 kg di frutti all’anno, garantendo un raccolto abbondante stagione dopo stagione.

Ricca d’acqua, la pera è un frutto rinfrescante e dissetante. La sua polpa generosa procura una sensazione di sazietà duratura. Moderatamente calorica, è una buona fonte di potassio, calcio e magnesio, oltre a fornire una quantità interessante di ferro. Grazie alla sua ricchezza in vitamine C ed E, antiossidanti e fibre, è un vero alleato per la salute. Tonificante e rivitalizzante, contribuisce all’idratazione dell’organismo.
Le pere si conservano per alcune settimane dopo il raccolto, ma raramente oltre la metà novembre. Per ottimizzare la conservazione, si consiglia di riporle in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce, a una temperatura compresa tra 8 e 10°C. Possono anche essere conservate in una cella frigorifera ermetica, dove si manterranno più a lungo, tra 1 e 3°C.