Pero Williams

Il Pero William's, o Buon Cristiano William's, è il più coltivato al mondo per la sua facilità di coltivazione. I suoi frutti, gialli a maturazione, offrono una polpa fine, fondente, dolce e profumata. Abbastanza grandi, con un diametro di circa 7 cm, vengono raccolti già dal mese di agosto e si conservano perfettamente fino a novembre, sia in una cantina ben arieggiata, sia in frigorifero. Questa varietà rappresenta un ottimo impollinatore per la maggior parte degli altri peri. La sua fruttificazione sarà migliore se accompagnata da un pero 'Conference' o 'Guyot'.

Il pero è un albero originario del centro dell'Asia, coltivato in Cina da 6.000 anni. È stato introdotto in Europa verso il VI secolo. Il Pero William's, o Buon Cristiano William's, o anche chiamato Bartlett negli USA, è originario del Regno Unito (1796). È opera di un insegnante inglese, Stair Wheeler, proveniente da un seme naturale nel suo giardino. Sarà poi necessario attendere l'inizio del XIX secolo affinché questa varietà si diffonda grazie a un vivaista Williams di Turnham.

Il Pero William's apprezzerà le posizioni protette e soleggiate, evitategli posizioni ghiacciate e ventose. Facile da coltivare, ama i terreni freschi e profondi, teme, invece, i terreni troppo drenanti e calcarei. In inverno, portategli una manciata di cenere di legno, ricca di potassio, che migliorerà la fioritura e la qualità dei frutti.
Il suo portamento semi-eretto gli conferisce una silhouette piramidale molto elegante, e pratica per la raccolta. Le sue foglie, a lamina ovale, finemente dentate sul bordo, hanno un picciolo lungo quanto la lamina e misurano circa 8-9 cm.
La sua fioritura è tardiva, all'inizio di aprile, mettendola al riparo dai geli. I suoi fiori sono formati da 5 petali bianco-rosati. Se sono parzialmente autofertili, è fortemente consigliabile piantare un altro pero nelle vicinanze. Infatti, il pero è più incline alla impollinazione incrociata. I suoi impollinatori più utilizzati sono le varietà Doyenné du Comice, Conference, Packams, Guyot, Giffard, General Leclerc, Angelys cov, Alexandrine Douillard. È tuttavia incompatibile con Louise Bonne e Williams Rouge. Entomofila, l'impollinazione è principalmente assicurata dalle api.
Questa varietà è conosciuta per i suoi frutti gialli a maturazione, che offrono una polpa fine, fondente, dolce e profumata, deliziosa da mangiare. Garantisce un ottimo rendimento. La maturazione avviene precocemente, nel mese di agosto.

Le pere si consumano fresche, sciroppate, in pasticceria, in marmellate e composte, vengono utilizzate per preparare alcolici, ...