Noce comune Pescianski

Il Noce comune 'Pescianski' è un noce da frutto moldavo di vigoria media, apprezzato per la qualità delle sue noci e la sua buona produttività. Il suo guscio sottile si apre facilmente, liberando un gheriglio chiaro e dal sapore dolce, che spesso si stacca in bei mezzi gherigli. La raccolta avviene a settembre. Un impollinatore compatibile, come 'Franquette', 'Fernor' o 'Corne du Périgord', permette di garantire una fruttificazione più abbondante e regolare.

Il noce comune appartiene alla famiglia delle Juglandaceae. La specie tipo Juglans regia è un grande albero a foglia caduca originario dell'Eurasia temperata, la cui coltivazione, molto antica, si estende dalla Turchia orientale e dal Levante verso il Caucaso, l'Iran, l'Afghanistan, il Pakistan e l'Himalaya occidentale.

'Pescianski' è una varietà moldava omologata nel 2005; è una delle cultivar moldave più note per la produzione di gherigli. Nei primi anni, l'albero sviluppa il suo apparato radicale; la crescita aerea accelera nettamente a partire dal terzo anno. Raggiunge 7-10 m di altezza per 6-8 m di larghezza, a seconda del terreno, del clima e della gestione. Il suo portamento è arrotondato o semi-eretto. Il fogliame è caduco: le foglie cadono in autunno. La fioritura avviene in primavera ed è abbastanza precoce per un noce. I fiori femminili compaiono prima dei fiori maschili: si parla di fioritura protogina. I fiori maschili sono riuniti in amenti penduli verdastri; i fiori femminili, più discreti, portano stigmi piumosi. L'impollinazione avviene tramite il vento. 'Pescianski' è solo parzialmente autofertile. Per un raccolto abbondante, prevedi di piantare un altro noce con fioritura compatibile.

I frutti di 'Pescianski' sono noci di calibro medio o grande, dal peso di 12,5-14,5 g. Il loro guscio è giallo paglierino o marrone chiaro, sottile, ma ben saldato e abbastanza robusto da sopportare la raccolta e la cernita. Il gheriglio rappresenta circa il 55-60% del peso della noce, una resa molto buona. Bianco o bianco crema, poco amaro, offre un bel sapore di noce da dessert.

La raccolta del Noce comune 'Pescianski' inizia generalmente nella seconda metà di settembre, con variazioni a seconda della regione, dell'altitudine e del calore estivo. Si raccolgono i frutti quando il mallo si apre e le noci iniziano a cadere da sole. Bisogna raccoglierle spesso e non devono rimanere a lungo su un terreno umido. I residui di mallo vengono rimossi rapidamente, poi le noci vengono selezionate con cura. Il mallo delle noci macchia fortemente la pelle; indossa dei guanti!

Conservazione: 'Pescianski' produce noci adatte all'essiccazione. Stendile in uno strato sottile e conservale in un locale asciutto, aerato, ombreggiato e protetto dai roditori. L'essiccazione deve essere graduale: un calore troppo intenso altera la finezza del gheriglio. Una volta secche, le noci si conservano con il guscio in cassette, reti o sacchi aerati. I gherigli, molto facili da estrarre in questa varietà, si conservano meno a lungo una volta sgusciati. Mettili al fresco in una scatola ermetica, oppure congelali per preservarne la dolcezza.

Usi culinari: è una noce piacevole da consumare così com'è, fresca dopo la raccolta o secca durante l'inverno. Si serve con taglieri di formaggi, nelle insalate di indivia, di mele o di pere, si integra nei pani alle noci, nelle torte e in altre preparazioni di pasticceria.

Pianta questa varietà 'Pescianski' in un grande giardino o in un frutteto familiare, riservandole spazio. Questa varietà sopporta gli inverni freddi, ma la sua fioritura piuttosto precoce può essere danneggiata dalle gelate primaverili nei siti esposti.