9 ortaggi antichi da coltivare nell'orto

Il topinambur, un ortaggio antico dalla fioritura mellifera

Il topinambur è un ortaggio a radice apprezzato per i suoi tuberi bitorzoluti, la cui polpa beige o rosa ha un sapore delicato, leggermente dolce, che ricorda quello del carciofo. È una pianta perenne e in estate offre una bellissima fioritura giallo oro, mellifera, simile a quella dei girasoli.

Coltivarlo nell’orto

Di facile coltivazione, cresce in qualsiasi tipo di terreno, anche se predilige quelli leggeri, ricchi e ben drenati. Evita soltanto i terreni saturi d’acqua, che tendono a far marcire i tuberi. Infine, cresce bene sia al sole sia in mezz’ombra. Pianta i tuberi in primavera (da marzo a giugno) o in autunno (settembre/ottobre). Molto rustico, questo ortaggio invernale può superare la stagione fredda sottoterra e si raccoglie da novembre a marzo, secondo le tue necessità.

Quale varietà scegliere?

Tra le varietà più interessanti da coltivare nell’orto, considera il topinambur viola, che produce tuberi dalla buccia e dalla polpa viola chiaro, per un risultato molto scenografico nel piatto. Anche l’Helianthus tuberosus saprà darti piena soddisfazione, grazie ai suoi tuberi allungati dalla polpa leggermente dolce.

Scopri la nostra scheda completa sulla coltivazione del topinambur.

La pastinaca, un ortaggio antico ideale per principianti

La pastinaca è un ortaggio da radice coltivato per le sue radici simili a quelle della carota, ma di colore bianco o crema. Fritta, in purè, nel bollito, negli stufati o nelle zuppe… la pastinaca si cucina in mille modi e ha un sapore leggermente dolce, molto apprezzato dai bambini. Ortaggio biennale coltivato come annuale, è produttivo e perfetto per chi è alle prime armi con il giardinaggio.

Coltivarla nell’orto

Facile da coltivare, la pastinaca predilige i terreni profondi, ricchi ma senza concime fresco e leggeri. Molto robusta, è poco soggetta agli attacchi dei parassiti e alle malattie. Inoltre, predilige le esposizioni soleggiate.
La pastinaca si semina da febbraio a giugno, tranne nelle zone a clima mediterraneo, dove si semina prima di giugno. La semina si effettua a file in un terreno ben smosso, da mantenere umido fino alla germinazione. Attenzione: i semi di pastinaca conservano la capacità germinativa solo per 1-2 anni.
Molto rustica, si raccoglie a partire da ottobre, ma può essere lasciata nel terreno e raccolta al bisogno.

Quale varietà scegliere?

Scegli la pastinaca Hablange Weisse per la sua buona resistenza alle condizioni invernali e al marciume del colletto. Potrai così raccogliere i frutti per tutto l’inverno. Anche la pastinaca semilunga di Guernsey merita la tua attenzione: è nota per la produttività e la rusticità.

Per saperne di più, consulta la nostra scheda completa sulla pastinaca.

Chenopodio: ortaggio perenne rustico per la permacultura

Il chenopodio è un ortaggio da foglia, simile allo spinacio, coltivato soprattutto per le sue foglie dal sapore delicato, che si consumano cotte. Perenne o annuale a seconda della varietà, produce in abbondanza foglie commestibili.

Coltivarlo nell’orto

Poco esigente, il chenopodio predilige terreni freschi, ricchi e leggeri. Predilige le esposizioni ombreggiate, anche se sopporta bene le posizioni soleggiate.
Si pianta in primavera (da aprile a maggio) o in autunno (settembre/ottobre), evitando i periodi di gelo e di caldo intenso. Per le varietà annuali, si semina a dimora in un terreno arricchito con compost, da marzo ad aprile o in ottobre.
La raccolta delle foglie di chenopodio avviene dalla primavera all’autunno.

Quale varietà scegliere?

Se ami la permacultura, non c’è dubbio che apprezzerai il farinello buon Enrico, una varietà rustica che si mantiene in coltivazione per diversi anni. Inoltre, il fusto dello scapo fiorale di questo chenopodio si può cucinare proprio come gli asparagi. Il Chenopodium giganteum si coltiva come annuale, ma è molto apprezzato per le sue qualità ornamentali, che non mancheranno di abbellire il tuo orto.

Per saperne di più, consulta la nostra scheda completa sul chenopodio.

Il cardo: un'antica varietà da coltivare di nuovo nell'orto

Il cardo è una pianta da orto maestosa, coltivata per le coste carnose del fogliame, molto saporite una volta imbianchite e ben cucinate. Il suo gusto leggermente amaro ricorda molto quello del carciofo. Pianta annuale o biennale, anche i piccoli fiori blu violacei del cardo si gustano come i fondi di carciofo.

Coltivarlo nell’orto

Il cardo si coltiva facilmente anche nei giardini più piccoli. È molto produttivo, a patto che lo si pianti dopo le gelate (da marzo a maggio, a seconda della zona), in pieno sole, in un terreno ben drenato e ricco di humus, e fresco. Resistente alle malattie, teme tuttavia i terreni umidi e impregnati d’acqua.
Si riproduce facilmente per semina: il cardo si semina in serra fredda da aprile a maggio oppure direttamente a dimora quando il terreno si è riscaldato.
Le coste si raccolgono in estate e in autunno, dopo averle imbianchite per 3 settimane.

Quale varietà scegliere?

Se sei alle prime armi, scegli il cardo pieno bianco inerme. Le sue foglie si imbiancano naturalmente durante la stagione, senza che tu debba fare nulla, e la pianta non ha spine. Insomma, scegliendo questa rara varietà non corri alcun rischio.

Per saperne di più, scopri la nostra scheda completa sul cardo.

Cavolo rapa, un ortaggio antico dalle indubbie qualità nutritive e gustative

Il cavolo rapa è una varietà di cavolo ricca di pregi gustativi e nutritivi, i cui fusti ingrossati offrono un sapore molto delicato, in parte simile a quello della nocciola. Questo ortaggio annuale è poco calorico, ma ricco di vitamine, fibre e minerali.

Coltivarlo nell’orto

Il cavolo rapa è facile da coltivare e resiste bene alle malattie. Richiede tuttavia un terreno profondo e umido e un terreno ben letamato, arricchito in precedenza con compost o letame maturo. La rotazione delle colture aiuta a prevenire l’ernia del cavolo.
Si semina per un lungo periodo, da marzo a metà luglio a seconda della varietà, e si pianta nell’orto tra metà aprile e fine agosto.
La raccolta avviene circa 75 giorni dopo la semina, tra luglio e novembre.

Quale varietà scegliere?

La più conosciuta è senza dubbio il cavolo rapa Lanro Blanc, che però forse non è la più interessante. Scegli il cavolo rapa Azur Star per il suo magnifico colore viola e la polpa tenera, saporita e non fibrosa. Prova a coltivare il cavolo rapa Superschmelz, una varietà davvero eccezionale che produce ingrossamenti enormi, capaci di raggiungere i 10 kg senza perdere sapore.

Per saperne di più, leggi la nostra scheda per coltivare con successo il cavolo rapa.

Il rutabaga, un ortaggio antico, produttivo e nutriente

Il rutabaga, talvolta confuso con la rapa, è un ortaggio a radice autunnale e invernale. Pianta annuale, si coltiva per i suoi tuberi bianchi, gialli, verdastri o violacei. La polpa tenera delle radici ha un sapore terroso e si consuma cotta in zuppa, saltata in padella, in purè o in umido.

Coltivarlo nell’orto

Il rutabaga si coltiva facilmente, si conserva molto bene e resiste alle malattie. Ortaggio esigente, si pianta al sole in un terreno ben letamato, umido e leggero.
Il rutabaga si riproduce facilmente durante l’estate (da giugno ad agosto) con la semina diretta a dimora e senza protezione.
Si raccoglie da ottobre a dicembre.

Quale varietà scegliere?

Se punti a una resa elevata, scegli senza esitazione il rutabaga Champion o il rutabaga Wilhemsburger. Due varietà rustiche che ti daranno soddisfazione. Ma i buongustai apprezzeranno particolarmente il rutabaga Brora, dalla polpa tenera e dal sapore molto delicato, senza alcuna amarezza.

→ Scopri tutto sul rutabaga nella nostra scheda completa.

La zucca patisson, un'antica varietà molto bella, perfetta per i piccoli orti

La zucca patisson è una zucca estiva dalla bella forma stellata e bombata, disponibile in innumerevoli colori. Questo ortaggio-frutto si coltiva come pianta annuale o biennale, a seconda della varietà. La zucca patisson ha un sapore gradevole, simile a quello dei fondi di carciofo.

Coltivarla nell’orto

Facile da coltivare, la zucca patisson è un ortaggio esigente che predilige le esposizioni soleggiate e i terreni ricchi, leggeri e umidi.
Si semina ogni anno, al coperto tra marzo e aprile oppure direttamente a dimora tra aprile e maggio (a seconda della zona), quando non c’è più rischio di gelate.
Ha bisogno di molta acqua per produrre bene e si raccoglie tra agosto e novembre.

Quale varietà scegliere?

Scegli la zucca patisson Croblan, la zucca patisson verrucosa screziata e la zucca patisson arancione, varietà non rampicanti o semirampicanti. Sono quindi perfette per gli orti piccoli coltivati su un balcone o un terrazzo.

Pomodori antichi, spesso imitati, mai eguagliati

Il pomodoro è un ortaggio-frutto tra i più consumati al mondo e le varietà antiche hanno un sapore intenso. Le numerose varietà antiche di pomodoro offrono forme, colori e sapori innumerevoli. Nei climi temperati si coltivano tutte come annuali.

Coltivarlo nell’orto

Il pomodoro è facile da coltivare nell’orto, in pieno sole e in un terreno ricco e drenante. Anche se richiede annaffiature regolari, teme l’eccesso di umidità, responsabile della peronospora.
Facile da riprodurre, il pomodoro si semina ogni anno da metà febbraio a metà maggio, al chiuso o in serre riscaldate, in cassette a 20 °C. Le piantine si trapiantano in piena terra quando non c’è più rischio di gelate.
A seconda delle varietà, precoci o tardive, la raccolta dei pomodori va da maggio a settembre.

Quale varietà scegliere?

Riscopri il vero pomodoro Cuore di bue, una varietà antica molto carnosa, succosa e dolce, di grandi dimensioni, perfetta per ripieni, zuppe fredde e carpacci. Ideale per arricchire i tuoi aperitivi, non esitare a coltivare il pomodoro ‘German Lunch Box’, che produce piccoli frutti dalla buccia rosa. Se non sopporti l’acidità, scegli il pomodoro ‘Noire de Crimée’, dalla polpa rosso-bruna molto delicata, che delizierà il palato. Scegli il pomodoro ‘Green Zebra’, davvero unico nel suo genere. Dolce, acidulo e fondente, ha una buccia sorprendente, verde anice venata di giallo-arancio, e una polpa verde smeraldo.

Per saperne di più, consulta la nostra scheda per coltivare con successo il pomodoro.

Fagioli rampicanti, legumi da granella antispreco

I fagioli rampicanti sono ortaggi vigorosi e offrono una resa molto elevata. Non rustici, si coltivano come annuali nei climi temperati. Come i fagioli mangiatutto, i semi e i baccelli immaturi dei fagioli rampicanti si possono consumare, evitando così gli sprechi. Sono anche molto ornamentali, grazie alle belle fioriture dai colori vivaci.

Coltivarli nell’orto

I fagioli rampicanti crescono rapidamente e in verticale, sono facili da coltivare e resistono molto bene alle malattie.
Si seminano in cassone a 15 °C già da metà marzo, oppure in piena terra da aprile (nelle zone meridionali) fino a maggio, quando il terreno si è ben riscaldato. I fagioli rampicanti vanno sostenuti con tutori.
La raccolta dei semi freschi o dei baccelli giovani inizia 60 giorni dopo la semina (da maggio a ottobre), mentre i semi secchi si raccolgono 90 giorni dopo la semina.

Quale varietà scegliere?

Lasciati conquistare dal fagiolo Soissons gros blanc, apprezzato per i semi dal gusto delicato e per la sua grande rusticità. Per conquistare i tuoi figli, punta sull’originalità del colore screziato di porpora e bianco del fagiolo rampicante Borlotto Lingua de Fuoco. L’effetto sorpresa è assicurato anche con il fagiolo rampicante Merveille de Venise, una splendida varietà di fagiolo burro mangiatutto, con baccelli giallo oro e polpa fondente.

Per saperne di più, consulta la nostra scheda sui 5 buoni motivi per coltivare i fagioli rampicanti.