Tagetes filifolia Dropshot - Tagete

Il Tagetes filifolia 'Dropshot' è una varietà di garofano liquirizia annuale apprezzata per le sue foglie dal gusto pronunciato di liquirizia e anice. Questa caratteristica aromatica la rende una pianta interessante per la cucina e per l'utilizzo in infusione. La pianta forma un piccolo cespuglio rotondo che non supera i 30 cm di altezza, con fogliame finemente tagliato, di un bel verde tenero. Produce alla fine dell'estate una fioritura composta da piccoli fiori bianchi. Un garofano profumato ben adattato alla coltivazione in vaso o in fioriera, per godere dei suoi benefici su un balcone o davanzale.

Il Tagetes 'Dropshot' si sviluppa facilmente in terreni ricchi e freschi. Quest'annuale tollera bene il pieno sole, anche se le esposizioni molto calde possono conferirle un gusto più pronunciato e leggermente amaro. Robusta e resistente alle malattie, è facile da coltivare. In un giardino di piante aromatiche, grazie alla sua piccola taglia e al suo portamento cespuglioso, trova il suo posto ai piedi di piante più alte.

Il Tagetes filifolia, più comunemente chiamato Garofano liquirizia, Tagete liquirizia o ancora Pizzo irlandese, appartiene alla famiglia delle Asteracee, come il garofano d'India e la rosa d'India. È una pianta erbacea annuale originaria dell'America centrale, diffusa in molte regioni dal clima temperato, da gran parte dell'America Latina, dal nord del Messico all'Argentina. Tra i Maya degli altopiani, il Tagetes filifolia veniva principalmente utilizzato per trattare problemi gastro-intestinali e per alleviare le febbri.

La varietà ‘Dropshot’ è una selezione di erbe aromatiche della Gamma Hem Genetics (Paesi Bassi). Forma una pianta ben ramificata, dalla forma globosa, che può raggiungere un'altezza di 15-25 cm in tutte le direzioni. Il suo fogliame è composto da sottili foglie delicate e tenere, di un bel verde brillante, dal gusto di liquirizia dolce. Ad agosto-settembre, compaiono, all'estremità dei fusti, minuscoli fiori gialli con un solo petalo bianco.

Il Tagete liquirizia è una pianta sia aromatica che medicinale. Si consumano solo le foglie di questa pianta, che in bocca regalano prima un gusto di liquirizia, seguito da una nota di anice. In cucina, sono utilizzate per profumare le zuppe e i frutti di mare, esaltare il sapore dei piatti di pesce e di pollame, esaltare i dolci, i pasticcini e le insalate di frutta. In infusione, le foglie essiccate conservano il loro sapore e possono essere reidratate.

Raccolta: La raccolta delle foglie può avvenire da luglio a settembre, a condizione che le piante siano sufficientemente sviluppate. Si consiglia di non prelevare più di un terzo dei rami per consentire alla pianta di continuare a crescere. Questo metodo di raccolta consente di godere di diverse raccolte prima che il Garofano liquirizia fiorisca.

Conservazione: Una volta raccolte, le foglie di Tagete liquirizia si conservano essiccate. La qualità del prodotto dipenderà dalla qualità dell'essiccazione. Indipendentemente dal metodo, si effettua al riparo dalla luce diretta (quindi non al sole), a una temperatura inferiore a 40°C. Disporre le foglie in modo che non si sovrappongano affinché l'essiccazione sia omogenea. Essiccare fino a quando le foglie sono completamente friabili.

Il piccolo trucco del giardiniere: A causa della relativa insignificanza dei suoi fiori, è preferibile coltivare il ‘Dropshot’ come un'erba aromatica per l'estate. A tal fine, si consiglia di potare regolarmente la pianta per ottenere frammenti freschi e profumati, ideali per la cucina.