Rosmarinus officinalis Speedy - Rosmarino

Il Rosmarino officinale Speedy è un cultivar di Rosmarinus officinalis selezionato per la sua crescita più rapida, un vero vantaggio quando lo si coltiva in  vaso per avere sempre a portata di mano i suoi ramoscelli fogliosi così profumati. Arbusto mediterraneo sempreverde rinomato per l'aroma camphorato e floreale delle sue piccole foglie, profuma le grigliate, i pesci e illumina tutta la cucina mediterranea. Viene utilizzato solo o in bouquet garni, associato al Prezzemolo, al Alloro e al Timo, ed è parte integrante di miscele aromatiche chiamate "herbes de Provence". Eccellente pianta per giardino roccioso arido e terreno secco, molto mellifera, il Rosmarino officinale Speedy si coltiva a pieno campo o in vaso. Viene piantato a seconda delle regioni in primavera o in autunno, per una raccolta da aprile a ottobre. Vi proponiamo piante provenienti da un metodo di produzione biologico.

Il Rosmarino Speedy è un arbusto perenne e relativamente rustico, fino a -10 °C se piantato in un terreno roccioso che non trattiene l'acqua. Fa parte della famiglia delle Lamiacee come il Timo. Questa pianta originaria del bacino mediterraneo forma piccoli ciuffi profumati con fogliame verde scuro persistente. Offre all'inizio dell'anno, poi talvolta di nuovo in autunno, piccoli fiori a spiga, molto melliferi, di colore blu chiaro.

Le foglie fresche o essiccate sono utilizzate per aromatizzare piatti stufati come la ratatouille, i tian o la riste di melanzane, i pesci, le carni bianche, le carni di caccia, le verdure e la pasta. Vengono utilizzate da sole o in bouquet garni, associate a Prezzemolo, Timo e Alloro. Entra nella composizione di aromi in miscela, insieme a varie piante come il timo, il serpillo, la maggiorana, l'origano, la maggiorana, il basilico, il cerfoglio, l'estragone, la levistico, la santoreggia, la salvia, l'alloro e il finocchio. Il Rosmarino possiede proprietà antisettiche, battericide, digestive e toniche.

Troverà facilmente posto in giardino, ma si coltiva anche in vaso, da posizionare su un balcone o ai bordi di una terrazza. Posizionatelo accanto ad altre piante aromatiche come la Santoreggia o il Timo. Il Rosmarino non è esigente, si trova bene al sole in terreni aridi e rocciosi, tendenzialmente calcarei, come la maggior parte delle lavande. È sensibile invece agli eccessi di umidità, sia in inverno che in estate.

Raccolta : Le foglie si raccolgono a partire dal 2^a anno, da aprile a ottobre, tagliando semplicemente i ramoscelli.

Conservazione : Le foglie si utilizzano fresche o essiccate. Fate >asciugare i ramoscelli all'ombra e conservateli al riparo in barattoli ermetici.

Il piccolo trucco del giardiniere : Nelle regioni fresche, vi consigliamo di piantare su un tumulo, in un giardino roccioso o su una scarpata rocciosa, in un terreno molto drenante. Proteggere il piede dal freddo è inutile, dato che quest'arbusto è incapace di ricrescere dalla base. Non tagliate mai i rami sotto l'ultima foglia verde che potete vedere: il vecchio legno non si 'ricresce'.