Zucca Yoeme Kama Cushaw Golden

La Zucca Cushaw golden è una varietà di origine amerindiana. A forma piriforme con a volte il collo tortuoso, il suo frutto può pesare fino a 7 kg per 50 cm di altezza. La sua polpa giallo chiaro, tenera e leggermente dolce e la sua buccia a strisce giallo dorato e bianco crema le conferiscono un aspetto simile a quello di una zucchina. La sua buccia molto tenera consente di prepararla come una zucchina nei gratin, nelle ratatouille, nei purè, ecc. Cushaw Golden può essere conservata a lungo e fa bella figura come elemento decorativo. Questa varietà si espande su oltre 4 m. Riservatele all'interno dell'Orto lo spazio necessario per la produzione dei suoi frutti. Le zucche sono ghiotte e assetate. Di fronte a tali dimensioni, si penserà a marcotterare i fusti coprendoli di terra. Ciò avrà l'effetto di generare nuove radici in quel punto che andranno a prelevare i nutrienti di cui i frutti hanno tanto bisogno per diventare i più belli possibili. Per scoprire la Zucca Cushaw Golden, effettuate i vostri semini da aprile a giugno e raccogliete da agosto a ottobre.

Arancioni, verdi, rosse, gialle, nere o addirittura blu, lisce, costolate, verrucose, dalla buccia tenera ecc. zucche e zucchine ci offrono una sorprendente varietà di forme, colori, dimensioni, poiché si ibridano con una facilità sconcertante. Ecco perché esistono così tante varietà.

Nel linguaggio comune, zucca invernale indica tutti i tipi di zucche, zucca mantovana, zucche, ecc. dalla buccia coriacea e dalla polpa delicatamente dolce. Con zucche estive o zucchine si intendono le diverse varietà che vengono raccolte ancora giovani quando la buccia è ancora tenera. Queste ultime vengono consumate con i semi.

Tutte provengono dall'America e fanno parte della grande famiglia delle cucurbitacee. Sono state introdotte in Europa nel XVI secolo.

Esistono una decina di specie di zucche, di cui quattro sono le più coltivate nei nostri orti. Si tratta delle Cucurbita pepo, delle Cucurbita moschata o zucche muschiate, delle Cucurbita maxima e infine delle Cucurbita argyrosperma.

• Le Cucurbita pepo : sono le più rappresentate negli orti, riguardano alcune zucche, le zucchine, le pattypan, ecc. Si riconoscono generalmente grazie alle foglie rigide e divise e al peduncolo angoloso che possiede almeno 5 coste che non si allargano al punto di inserimento sul frutto.
• Le Cucurbita moschata o zucche muschiate : hanno foglie morbide. Il peduncolo è molto costolato e si allarga molto visibilmente al punto di inserimento del frutto. Le foglie assumono la forma di un cuore.
• Le Cucurbita maxima : sono principalmente i potironi. Il loro peduncolo è arrotondato e assume un aspetto un po' spugnoso. Come suggerisce il nome della specie, riguarda soprattutto varietà con grandi frutti. Le foglie presentano 5 lobi.
• Le Cucurbita argyrosperma : molto poco rappresentate nei nostri giardini, mostrano foglie trilobate e un peduncolo molto spesso, robusto e non costolato.

Generalmente rampicanti, si attaccano a qualsiasi supporto con i loro viticci. I fiori femminili si distinguono dai fiori maschili per il loro ovario infero (sotto il fiore) che sembra un embrione di frutto. In molte regioni, i fiori maschili vengono raccolti subito dopo la fecondazione per essere consumati ripieni o fritti. I modi di consumare zucche e zucchine sono molteplici. Saltate in padella, fritte, gratinate, in zuppe o ripiene. Le zucchine spiccano nella ratatouille provenzale, nella caponata italiana, nel couscous magrebino o in numerosi piatti mediterranei emblematici.

La raccolta : Zucche e zucchine sono frutti che hanno bisogno di molta acqua per dare il meglio di sé. Le zucche saranno migliori se raccolte a maturità. Le zucchine vengono raccolte giovani e fresche, ancora immature. Tutte devono essere maneggiate con cura e rimanere esenti da tagli o urti.

La conservazione : Le zucchine si conservano tagliate a pezzi e poi congelate. La loro buccia fragile non è adatta alla conservazione integra. Le zucche invernali dalla buccia coriacea si conservano per diversi mesi e si consumano durante tutto l'inverno. A differenza di altri frutti e verdure, hanno bisogno di calore per una conservazione ottimale. Non c'è bisogno di riporle in un luogo buio, quindi conservatele lì dove la loro silhouette rigogliosa potrà essere apprezzata.

Il piccolo trucco del giardiniere : interponete una lastra di ardesia o una tegola sotto il frutto. Non sarà più a contatto diretto con il terreno, evitando così che marcisca a causa dell'umidità. Allo stesso modo, amano particolarmente i terreni leggermente umidi. Pensate quindi a pacciamare intorno ai piedi soprattutto in piena estate. Zucche e zucchine sono molto soggette all'oidio (malattia fungina che lascia come una peluria bianca sulla superficie delle foglie). Evitate accuratamente di annaffiare le foglie o i fiori. Accostate le vostre zucche agli allium come l'Erba cipollina, le Cipolle o lo Scalogno o con le leguminose come i Fagioli o i Piselli. Al contrario, il matrimonio zucca – cetriolo rischia di danneggiare entrambe le parti.