Zucchino Sweet Dumpling Bio - Ferme de Sainte Marthe

La Zucchina Sweet Dumpling è una varietà rampicante che sviluppa, per pianta, da 8 a 12 frutti di 8-15 cm di diametro, alti 6-10 cm e del peso di circa 500 g. La loro buccia avorio è striata di verde e poi arancione a maturità. La loro polpa arancione, fine, compatta e dolce offre un sapore che ricorda la nocciola. Semina da aprile a giugno. Raccolta da luglio a ottobre.

Arancioni, verdi, rosse, gialle, nere o addirittura blu, lisce, costolute, verrucose, dalla buccia tenera, ecc. zucche e zucchine ci offrono una sorprendente variabilità di forme, colori e dimensioni, poiché si ibridano con una facilità sconcertante. Ecco perché ne esistono così tante varietà. Nel linguaggio comune, "zucca invernale" indica tutti i tipi di zucca, potimarron, zucche, ecc. dalla buccia coriacea e dalla polpa delicatamente dolce. Con "zucche estive" o "zucchine" si intendono le diverse varietà che si raccolgono ancora giovani, quando la buccia è ancora tenera. Queste ultime si consumano con i semi.

Tutte sono originarie dell'America e appartengono alla grande famiglia delle cucurbitacee. Furono introdotte in Europa nel XVI secolo. Generalmente rampicanti, si aggrappano a qualsiasi supporto grazie ai loro viticci. I fiori femminili si distinguono da quelli maschili per il loro ovario infero (sotto il fiore), che presenta come un abbozzo di frutto. In molte regioni, i fiori maschili vengono raccolti dopo l'impollinazione per essere consumati ripieni o in pastella. I modi di consumare zucche e zucchine sono molteplici: saltate, fritte, al forno, in zuppa o ripiene. Le zucchine sono protagoniste nella ratatouille provenzale, nella caponata italiana, nel couscous maghrebino o in molti piatti mediterranei emblematici. Zucchine e zucche sono poco caloriche ma ricche di vitamine, in particolare provitamina A, vitamina B e sali minerali.

La raccolta: Le zucche si raccolgono preferibilmente a maturità, a meno che non ci sia rischio di marciume. In tal caso, finiranno di maturare all'interno. Le zucchine si raccolgono giovani e fresche, ancora immature. Tutte devono essere maneggiate con cura e rimanere prive di tagli o urti.

La conservazione: Le zucchine si conservano tagliate a pezzi e poi congelate. La loro buccia fragile non si presta alla conservazione allo stato fresco. Le zucche invernali dalla buccia coriacea si conservano per diversi mesi e si consumano per tutto l'inverno. A differenza di altri frutti e verdure, hanno bisogno di calore per una conservazione ottimale. Non c'è bisogno di riporle in un luogo buio, quindi tanto vale conservarle dove la loro silhouette ornamentale potrà essere apprezzata.

Il trucco del giardiniere: interponi una lastra di ardesia o una tegola sotto il frutto. Non sarà più a contatto diretto con il terreno, evitando così che marcisca a causa dell'umidità. Allo stesso modo, amano particolarmente i terreni leggermente umidi. Pensa quindi a pacciamare intorno alle piante, soprattutto nel pieno dell'estate. Zucche e zucchine sono molto soggette all'oidio (malattia fungina che lascia come una peluria bianca sulla superficie delle foglie). Evita accuratamente di annaffiare foglie o fiori. Abbina le tue zucche ad allium come l'erba cipollina, le cipolle o lo scalogno, oppure a fabacee (ex leguminose) come fagioli o piselli. Al contrario, l'abbinamento zucca – cetriolo rischia di danneggiare entrambe le parti.

 Le sementi biologiche o "AB" provengono da piante coltivate in agricoltura biologica (senza uso di prodotti fitosanitari). Non subiscono alcun trattamento dopo la raccolta. Questi semi sono adatti all'orticoltura biologica.