Zucchino Tondo di Toscana

Il Zucchino Tondo di Toscana è una varietà italiana che produce frutti rotondi di colore verde pallido. Si consumano sia allo stadio giovanile, in insalata, che a maturità, farciti con carne o formaggio. Si semina sotto riparo da aprile a maggio o direttamente in terra da fine maggio a fine giugno per un raccolto da luglio ad ottobre.

Arancioni, verdi, rossi, gialli, neri o addirittura blu, lisci, costoluti, verrucosi, dalla buccia tenera... Zucche e zucchine offrono una sorprendente varietà di forme, colori, dimensioni poiché si ibridano con una facilità sconcertante. È per questo che esistono così tante varietà.

Nel linguaggio comune, le zucche invernali indicano tutti i tipi di zucca, zucca potimarron, zucche ecc. dalla buccia coriacea e dalla polpa delicatamente dolce. Per Zucche estive o Zucchine (in latino, Cucurbita pepo), si intendono le diverse varietà che vengono raccolte giovani quando la buccia è ancora tenera. Queste ultime vengono consumate con i semi, quando ancora sono teneri.

Tutte sono originarie dell'America e fanno parte della grande famiglia delle cucurbitacee. Sono state introdotte in Europa nel XVI secolo. Generalmente rampicanti, si attaccano a qualsiasi supporto grazie ai loro viticci. I fiori femminili si distinguono dai fiori maschili per il loro ovario infero (sotto il fiore) che appare come un embrione di frutto. In molte regioni, i fiori maschili vengono raccolti subito dopo la fecondazione per essere consumati farciti o fritti.

In cucina, le zucchine si prestano a molteplici preparazioni: saltate in padella, fritte, gratinate, in zuppe o farcite. Fanno parte degli ingredienti essenziali della ratatouille provenzale, del couscous magrebino e di numerosi piatti mediterranei emblematici. Sono a basso contenuto calorico ma ricche di vitamine, in particolare provitamina A, vitamina B e sali minerali.

Le zucchine sono ortaggi che necessitano di irrigazioni regolari per esprimersi al meglio. Amano il calore e il sole e non si installano in giardino prima dell'inizio di giugno.

Raccolta: le zucchine vengono raccolte giovani e fresche.

Conservazione: si conservano alcuni giorni a temperatura ambiente o nella parte bassa del frigorifero e diversi mesi tagliate a pezzi e congelate.

Il consiglio del giardiniere: Non dimenticate i fiori! Anche se l'orto è soprattutto un giardino destinato a produrre verdure di qualità, è sempre interessante piantarvi dei fiori. Innanzitutto, e anche se la bellezza di alcune verdure come il Cavolo è sufficiente di per sé, per il piacere estetico che procurano ma anche per respingere i parassiti e attirare i preziosi impollinatori. Quindi, non esitate a piantare, in mezzo alle file o lungo i bordi del terreno, Gaillardie, Tageti, Zinnie, Cosme, Nasturzi o ancora delle belle piante aromatiche come l'Aneto. Fate attenzione però a alcune piante, pur essendo molto utili come la Borragine che tende a auto-seminarsi abbondantemente negli spazi dedicati alle colture.