Arachis hypogaea - Arachide

 Le Fagioli sono i semi dell'arachide, pianta erbacea annuale alta 50 cm. Sono contenuti in baccelli dalla buccia rugosa di colore beige. I fiori dell'arachide hanno la particolarità di penetrare nel terreno dopo l'impollinazione per formare i baccelli. Semina i semi di Fagioli a partire da marzo e raccogli da agosto a ottobre. Dopo la germinazione, la pianta si stabilisce in piena terra o in vaso a seconda del clima.

L'arachide si coltiva per i suoi semi, i Fagioli, o come pianta ornamentale. È una pianta erbacea annuale, alta 50 cm, che produce fiori giallo arancio da maggio a luglio. I fiori impollinati all'aperto hanno la particolarità di penetrare nel terreno dopo l'impollinazione per formare i frutti. Infatti, steli portatori di ovaie, chiamati ginofori, si sviluppano e si piegano per seppellirsi a pochi centimetri sotto terra. Si tratta effettivamente di frutti anche se vengono raccolti come tuberi. I baccelli contenenti i Fagioli si trovano da 3 a 5 cm sotto terra.

Originaria del Messico, l'arachide ama il calore. È una pianta oleosa, coltivata in grande quantità per produrre olio di arachide. In Orto, si coltiva in piena terra nelle regioni con estati calde o in vaso per le regioni più fresche.

I Fagioli freschi si consumano bolliti, arrostiti in padella o al forno. Puoi frullarli per ottenere il burro di arachidi, da utilizzare in ricette salate o dolci. L'arachide è ricca di oligoelementi ma il suo consumo può talvolta causare allergie.

La raccolta : l'arachide si raccoglie alla fine dell'estate, da agosto a inizio ottobre, quando le foglie ingialliscono. I baccelli devono essere marroni e rugosi. Sradica interamente la pianta e raccogli i baccelli. Lasciali asciugare al sole o, se il tempo non lo permette, mettili in un forno caldo per una decina di minuti senza spellarli.

La conservazione : I baccelli possono essere conservati per 3-4 mesi in frigorifero in un contenitore ermetico. Una volta arrostiti e salati, si conservano per 2-3 mesi in un luogo buio e asciutto.

Il trucchetto del giardiniere : L'arachide fa parte della famiglia delle Fabaceae, come i Fagioli, i piselli e le fave. Coltiva questa leguminosa come Piante per sovescio per arricchire il terreno di azoto.