Luppolo Hersbrucker - Humulus lupulus

Il Luppolo 'Hersbrucker' è una varietà di luppolo femminile piacevolmente aromatico, selezionato in Germania per la birra. I suoi coni verdi, raccolti in estate, conferiscono alla birra un aroma equilibrato, fruttato, speziato e floreale. Comunemente usato in Germania, questa varietà sta attualmente guadagnando popolarità tra i birrai inglesi. I coni possono anche essere utilizzati per preparare tisane sedative e lenitive o ancora nei cuscini per le loro proprietà calmanti. Questa vigorosa liana decidua, rustica e perenne per la sua radice, è apprezzata anche per il suo bel fogliame lussureggiante, che ricorda quello della vite. Nel giardino ornamentale, il luppolo è perfetto per abbellire e nascondere rapidamente qualsiasi supporto sgradevole.

L'Humulus lupulus appartiene alla famiglia delle cannabacee, così come la canapa e... il bagolaro. È originario dell'Europa, dell'Asia temperata e dell'Africa boreale dove popola luoghi freschi e umidi. Il luppolo è presente sulla maggior parte del nostro territorio, compresa la Corsica. Si tratta di una liana erbacea perenne con la sua grossa radice carnosa che rigenera ogni anno tutta la sua vegetazione aerea e trascorre l'inverno in riposo sotto terra. È una pianta potente che può propagarsi per polloni. Il Luppolo è una pianta dioica, cioè esistono piante maschili e piante femminili. Solo le piante femminili vengono utilizzate per produrre birra. 'Hersbrucker', selezionato originariamente per la sua resistenza alla verticilliosi, è una varietà femminile di cui si raccolgono le infiorescenze a forma di coni.

Il luppolo Hersbrucker sviluppa in primavera steli erbacei e volubili che emergono dalla radice leggermente rizomatosa, avvolgendo rapidamente qualsiasi supporto a disposizione. La loro crescita è molto rapida, raggiungono circa 6-8 m in una stagione. Una pianta adulta occupa quindi circa 7 m di altezza per 1,50 m di larghezza. La sezione è quadrangolare, le foglie sono ruvide, finemente divise in 3-5 lobi ovali, appuntiti e dentati. Il colore delle foglie è un verde brillante. Le infiorescenze femminili compaiono in estate, da giugno ad agosto a seconda del clima. Sono pannocchie verdi che assumeranno la forma di coni. Di forma ovale, questi coni hanno un aspetto squamoso, sono di colore verde acido a maturità e coperti da una resina profumata e polverosa chiamata lupulina che conferisce l'amaro alla birra. Di solito vengono raccolti a settembre.

Nel giardino ornamentale, il luppolo Hersbrucker offre un ottimo complemento a un glicine o a una vite del Canadà. Queste piante rampicanti, vigorose e senza problemi, fioriscono in primavera per la prima e colorano in autunno per la seconda. Darà una seconda vita a un vecchio albero, nasconderà una stancante cabina da giardino o una costruzione antiestetica e abbellirà un pergolato, un recinto... I fiori, raccolti a settembre, fanno bei bouquet secchi.

Le infiorescenze femminili, i coni, vengono utilizzate per aromatizzare la birra fin dal VIII secolo. In passato, il luppolo veniva utilizzato solo per garantire la conservazione della birra. Attualmente (nonostante le moderne tecnologie di conservazione), questa tradizione è rimasta per la leggera amarezza e il sapore che conferisce il luppolo. Si possono anche consumare i suoi giovani steli volubili come gli Asparagi.