Pomodoro cuore di bue/Beefsteak Cauralina F1 (piante innestate)

Il Pomodoro Cauralina F1, di tipo cuore di bue,  è una varietà che produce regolarmente, durante tutta la stagione, frutti a forma di cuore che pesano ciascuno 160-200 g, di colore rosso corallo brillante a maturità, con calibro e forma omogenei. La polpa è densa, di eccellente qualità gustativa, ideale per l'utilizzo in insalate, succhi, gaspacho e perfetta per preparare pomodori ripieni. Il Pomodoro è una pianta delicata che si coltiva annualmente, esigente di calore e richiede un terreno ricco. Le piante innestate di Pomodoro Cauralina F1 si piantano da aprile a giugno, dopo le ultime gelate, per un raccolto da luglio a ottobre. 

La tecnica dell'innesto consiste nel conferire a una varietà desiderata (qui 'Cauralina F1') il sistema radicale di un'altra varietà appositamente selezionata, chiamata portainnesto. Questo portainnesto è dotato di un'eccellente resistenza ai parassiti e alle malattie del terreno, apportando una maggiore vigoria alla pianta: diventa così più resistente alle condizioni esterne difficili (climi freddi ad esempio) e garantirà un rendimento nettamente superiore a quello di una pianta non innestata. La fruttificazione delle piante innestate parte più precocemente e più in basso sul fusto principale. Grazie all'utilizzo del portainnesto 'Protector', le nostre piante innestate di pomodori producono anche meno foglie, per una maturazione e un raccolto più semplici.

Il Pomodoro è originario del Sud America e dell'America centrale. Diverse varietà erano già coltivate dagli Inca ben prima dell'arrivo dei Conquistadores. Il termine « Pomodoro » deriva dall'Inca Tomatl e indica sia la pianta che il frutto che ne deriva. Fa parte di quegli alimenti che ci sono giunti dal Nuovo Mondo come il fagiolo, il mais, lo zucchino, la patata, il peperoncino. Il Pomodoro ha impiegato notevolmente più tempo per conquistare il nostro palato. E con ragione : per lungo tempo è stato coltivato per le sue qualità estetiche e medicinali ma era considerato tossico a causa della sua somiglianza con il frutto della Mandragora, un'altra Solanacea. È diventato un abitué delle nostre tavole solo all'inizio del XX secolo.

Il Pomodoro è una pianta erbacea perenne in climi tropicali, coltivata annualmente sotto le nostre latitudini. Con il tempo si lignifica e produce piccoli fiori gialli insignificanti raccolti in cime che si trasformeranno in frutti. Il Pomodoro si coltiva in piena terra ma può anche essere messo in vaso su un balcone, privilegiando varietà a sviluppo ridotto.

È un ortaggio fruttuoso che presenta numerosi vantaggi nutritivi. Povero di calorie come la maggior parte degli ortaggi, ricco d'acqua, contiene in particolare una molecola molto interessante : il licopene, un potente antiossidante. Si distingue anche per la sua ricchezza in vitamina C, provitamina A e oligoelementi.

In cucina, i Pomodori si consumano crudi o cotti, in molteplici modi : in insalate o per l'antipasto, alla griglia, ripieni, marinati, confit, nelle ratatouille, in salsa… Ne esistono di tutti i colori, di tutte le forme e di tutti i calibri. Approfittatene e coltivate diverse varietà nell'orto per variare i piaceri !

Il raccolto : Le periodicità del raccolto variano in base alla precocità : le varietà precoci si raccolgono da 55 a 70 giorni dopo la piantagione, le varietà di mezza stagione da 70 a 85 giorni e le varietà tardive oltre 85 giorni. La raccolta si effettua quando il Pomodoro assume il suo colore definitivo e quando la sua consistenza, pur rimanendo ferma, mostra un leggero ammorbidimento. Prendete cura, per una migliore conservazione, di raccogliere il frutto con il picciolo. Attenzione, i frutti immaturi, i gambi e le foglie contengono solanina e non devono essere consumati.

La conservazione : La temperatura ottimale di conservazione del pomodoro si situa tra i 10 e i 15°C. La conservazione in frigorifero è possibile ma altera tuttavia le qualità gustative dei frutti. Per una conservazione più lunga, i Pomodori possono essere confit, essiccati, surgelati, messi sott'olio o cotti in confettura. Per confitarli, tagliate i vostri pomodori a metà e raccoglietene il succo. Disponete le vostre mezze pomodori con la parte tagliata verso l'alto, sulla leccarda del vostro forno. Salate, pepate, zuccherate e infornate a termostato molto basso per almeno un'ora. Sfornate i vostri pomodori, conservateli in un barattolo di vetro e aggiungete olio d'oliva.

Il piccolo trucco del giardiniere : Per limitare le annaffiature, vi consigliamo di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di erba tagliata, possibilmente mescolata a foglie morte. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, limita anche lo sradicamento.