Finocchio Tauro

Il Finocchio Tauro è una varietà precoce che produce grossi bulbi bianchi, dal delicato sapore di anice. Il Finocchio bulbo si consuma crudo o cotto e le sue foglie aromatizzeranno i vostri piatti di pesce o cruditè. Le mini zolle di Finocchio Tauro si piantano da aprile a giugno per essere raccolte da giugno ad ottobre.

Il Finocchio appartiene, come la Carota e l'Aneto, alla famiglia delle Apiacee (antecedentemente Ombrellifere). Il Finocchio bulbo (chiamato così per distinguerlo dal Finocchio officinale) forma una bella pianta dal fogliame fine e leggero di cui si consuma il "bulbo", i rami e talvolta i semi. La parte carnosa comunemente chiamata "bulbo" non è in realtà un bulbo ma è formata dall'intersecarsi dei piccioli delle foglie, il Finocchio essendo parte delle verdure a foglia.

Questi "bulbi" hanno una bella tonalità bianca madreperlacea e un sapore leggermente di anice. È una verdura dal sapore delicato che si consuma sia cruda che cotta. I suoi rami sono particolarmente utilizzati per aromatizzare i piatti di pesce. Infine, se per disgrazia alcuni esemplari dovessero andare in seme, consolatevi, i semi di finocchio costituiscono un ottimo condimento che facilita la digestione.

Sebbene facile da coltivare, il Finocchio fa parte di quelle piante molto reattive che necessitano di un minimo di calore per crescere ma che sopportano male gli episodi di siccità che li fanno andare rapidamente in seme. La sua coltivazione richiede annaffiature regolari, specialmente in estate.

Si tratta di una pianta biennale, spesso coltivata come annuale poiché teme il gelo. Ama i climi temperati e si coltiva al sole, in un terreno abbastanza ricco.

Raccolta: La raccolta del finocchio avviene da giugno ad ottobre e si effettua man mano che se ne ha bisogno, sradicando i bulbi con una forca quando sono ben rigonfi.

Conservazione: Si tratta di una pianta abbastanza delicata che non sopporta il gelo. Non può restare in terra d'inverno e dovrà essere conservata in cantina. Appena raccolto, il Finocchio si conserva qualche giorno in frigorifero o diversi mesi nel congelatore dopo essere stato sbollentato preventivamente.

Il piccolo trucco del giardiniere: Per limitare le annaffiature, vi consigliamo di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di sfalci, possibilmente mescolati con foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche l'erbicidatura.