Asparago comune Rosalie F1

L'Asparago Rosalie F1 forma una bella cespo di vegetazione, alto e arioso, e produce germogli giovani o turioni di colore viola-porpora, di grosso calibro, misuranti 22-24 mm di diametro, con punta ben chiusa, teneri e di eccellente qualità gustativa. La loro polpa ha un sapore leggermente dolce e fruttato, con una punta di amarezza. Questa varietà ibrida tollera bene i terreni acidi e risulta abbastanza resistente alla ruggine e al Stemphylium. Si coltiva piuttosto come un asparago verde, in piena luce, ma assumerà un bel colore rosa se coltivato come l'asparago bianco, al riparo dalla luce. Le zampe di asparagi si piantano in terra tra marzo e aprile, dopo aver ben preparato il terreno nell'autunno precedente. Aspetta il 3° anno per iniziare a raccogliere e poi raccogli ogni anno da aprile a giugno per 10-15 anni. Una volta cotte, gli asparagi si consumano freddi, come antipasto, o caldi a seconda dei tuoi gusti: vellutate, gratin, salse...

Il colore dell'asparago (Asparagus officinalis) non dipende solo dalla varietà ma anche dalla quantità di luce ricevuta. Gli asparagi bianchi crescono completamente sotto terra e si raccolgono non appena l'estremità affiora dal suolo. Gli asparagi viola vengono raccolti un po' più tardi quando la punta esce dal terreno. Hanno la testa viola e il gambo più o meno bianco. Quanto agli asparagi verdi, crescono alla luce e diventano verdi grazie alla fotosintesi che può avvenire. Gli asparagi porpora si coltivano come quelli verdi. Il loro colore passerà dal porpora al verde durante la cottura. Ogni varietà può quindi produrre asparagi bianchi o verdi, a seconda del metodo di coltivazione, anche se spesso è consigliata per un tipo di colore.

Gli asparagi sono ricchi di fibre, vitamina B9 e sali minerali, e sono naturalmente diuretici (conferiscono all'urina un odore particolare). Si cuociono e poi si consumano freddi (come antipasto, con maionese, salsa mousseline o vinaigrette) o caldi (vellutate, gratin, salse, omelette, saltati in padella...). Gli asparagi verdi hanno un sapore un po' più marcato e non hanno bisogno di essere pelati.

Gli asparagi si presentano sotto forma di zampe che si piantano in terra. Una zampa è un insieme di radici sotterranee dotate di gemme dormienti. Darà origine a diversi germogli giovani di asparagi, chiamati turioni. Scegli con cura il luogo dove vuoi piantare gli asparagi perché la produzione dura da 10 a 15 anni. In estate, dopo la raccolta, appariranno steli con fogliame piumoso. Questo fogliame potrà essere utilizzato nei tuoi bouquet di fiori, ad esempio.

La raccolta: Gli asparagi si raccolgono a maggio e giugno (già ad aprile per le varietà precoci), quando hanno almeno 1 cm di diametro. Per raccogliere gli asparagi bianchi e viola, munisciti di un coltello per asparagi. Inseriscilo nel terreno e fai un movimento di leva per tagliare l'asparago. Gli asparagi verdi e porpora si tagliano a mano. I primi due anni, non raccogliere nulla. Il 3° anno, raccogli un turione su due. Poi, a partire dal 4° anno e negli anni successivi, raccogli solo i 2/3 dei turioni, per permettere alla pianta di continuare a svilupparsi.

La conservazione: per godere appieno del loro sapore, consuma gli asparagi molto rapidamente dopo la raccolta. Gli asparagi si conservano per qualche giorno in frigorifero, avvolti in un panno umido. Per una conservazione più lunga, puoi congelarli o fare conserve.

Il trucco del giardiniere: A partire dal 3° anno, puoi piantare tra le file di asparagi altre colture, come le piante per sovescio. Apporteranno azoto al terreno e limiteranno le erbacce. Evita però il trifoglio e l'erba medica, perché sono sensibili al rhizoctonia viola come l'asparago. Taglia il sovescio in autunno e incorporalo superficialmente.

L'età: Le zampe di asparagi hanno già 2 anni di coltivazione, potranno iniziare a produrre già dal 3° anno