Basilico Bonazza

L’Ocimum basilicum ‘Bonazza’ è una varietà di basilico di tipo genovese, apprezzata per i suoi sapori e la sua buona conservabilità dopo il raccolto. Dotato di una vegetazione densa e compatta, alta circa 40 cm, è perfetto, sia per la coltivazione in vaso o in fioriera su un balcone o sul davanzale di una finestra, che nell'orto in compagnia di altre piante aromatiche. Proveniente dal basilico Genovese, tradizionalmente coltivato in Italia per la preparazione del famoso "pesto alla genovese", questa varietà vigorosa produce belle foglie grandi, larghe e ondulate, di un bel verde brillante. Molto aromatiche, arricchiscono di sapori i piatti estivi. La semina si effettua da marzo a maggio per un raccolto che si estenderà da giugno a ottobre. 

Questo basilico predilige un luogo arieggiato, al sole, in un terreno ricco e ben drenato. In vaso, la pianta necessita di annaffiature regolari, ma senza eccessi, evitando di bagnare il fogliame.

L'uso del basilico nel bacino mediterraneo risale all'Antichità. Per i Romani, questa pianta era l'emblema degli innamorati mentre, per i Greci, simboleggiava l'odio e la sfortuna! Il basilico è una pianta aromatica utilizzata per insaporire e dare carattere ai piatti. Ricco di olio essenziale, il basilico ha proprietà lenitive, antinfiammatorie e stimolanti.

Il Basilico 'Bonazza' offre una resistenza elevata alla fusariosi del basilico, un cancre che si sviluppa attorno ai fusti, annerisce le foglie, portando alla morte della pianta e al botrite, una malattia comune nel basilico, che si diffonde con tempo mite e umido, provocando la comparsa di macchie bianche sulle foglie.

I fiori di basilico contengono un olio essenziale a base di eucaliptolo e eugenolo. Il suo utilizzo permette di combattere l'ansia e le infezioni, è un antispasmodico e un antibatterico dalle virtù calmanti e rilassanti.

In giardino, il Basilico si trova bene in una buona terra umifera e ben drenata. Teme particolarmente il freddo e l'eccessiva umidità. Si colloca al sole non troppo caldo o in mezz'ombra. Il basilico è una pianta facile e pratica da coltivare in vaso o in fioriere. Per mantenere un terreno sufficientemente ricco, prevedere un apporto annuale di compost ben decomposto (3 kg/m²) alla fine dell'autunno o all'inizio della primavera.

Raccolta : tra 6 e 10 settimane dopo la semina. Dall'inizio dell'estate all'autunno, raccogliere le foglie man mano che servono, tagliandole semplicemente a mano o con le forbici. Il momento ottimale per raccogliere il tuo potente basilico è quando le sue foglie rilasciano un profumo piacevole e gradevole.

Utilizzo : Il basilico 'Bonazza' è apprezzato per il suo sapore dolce, erbaceo e di anice, ideale per guarnire e insaporire piatti freschi e cotti. Si abbina bene con numerosi ingredienti come pomodori, formaggi, frutta e carni. Le foglie completano i sapori della cucina italiana, thailandese e francese. È particolarmente adatto per la preparazione del pesto (o pesto alla genovese), un condimento tradizionale della cucina italiana. Può essere conservato in frigorifero in acqua o tra tovaglioli di carta.

Conservazione : il basilico si conserva alcuni giorni al fresco in un bicchiere d'acqua. Si può farlo seccare all'ombra e conservare in un barattolo ermetico, ma purtroppo perde un po' del suo profumo. 

Il piccolo trucco del giardiniere : se usi il tuo basilico 'Bonazza' per il suo fogliame aromatico, non esitare a pizzicare regolarmente la pianta e ad annaffiarla per stimolare la produzione di nuove foglie. Se, al contrario, cerchi una fioritura intensa e duratura per tutta l'estate, rimuovi le infiorescenze appassite per avviare la formazione di nuovi fiori.

Suggerimento : In un orto, un'associazione benefica consiste nel coltivare del basilico tra ogni pianta di pomodoro. Le radici del basilico secernono sostanze nematocide che proteggono i pomodori dai nematodi. Questa associazione si rivela estremamente pratica, poiché consente di raccogliere in un solo luogo pomodori e basilico, una combinazione ideale per preparare un'insalata estiva deliziosamente profumata e saporita!