Nettarina Brugnon plat chair jaune

Il Prunus persica (Pesco comune) è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Rosacee, originario della Cina nelle regioni di Sichuan e Guizhou intorno al 500 a.C. La sua comparsa in Europa avviene nel VI secolo e conosce un forte sviluppo nel XIX secolo. Da lì, numerose selezioni mirate a migliorare le qualità gustative del frutto avranno luogo. Il Nectarinier, in latino Prunus persica nucipersa, deriva da una mutazione naturale del pesco avvenuta nel XVI secolo. In Francia, la differenza tra nettarina e brugnon si osserva in base all'aderenza del nocciolo alla polpa. Se la polpa si stacca facilmente dal nocciolo, si tratta di una nettarina, altrimenti è un brugnon.

La varietà Nectarine piatta polpa gialla forma un piccolo albero con una struttura piuttosto eretta e una portamento espanso, che può raggiungere, da adulto, approssimativamente 3-4 metri di altezza, per 2-3 metri di diametro circa. Il suo portamento si adatta bene alle forme basse (a coppa) o palizzate. Il fogliame è composto da foglie lanceolate lunghe 8-15 cm e larghe 3-4 cm, dentellate e ondulate sul bordo, di colore verde brillante, che assumono tonalità autunnali giallo arancio prima di cadere. Le foglie sono leggermente profumate e diffondono un dolce profumo di mandorla. Verso la fine di marzo, i fiori rosa pallido, di 2-3 cm di diametro, appaiono solitari, prima delle foglie sui rami dell'anno precedente. Possono essere distrutti dal gelo a partire da -2 a -3°C. È un albero abbastanza rustico fino a -15°C, la sua coltivazione è possibile in tutte le nostre regioni temperate, con una preferenza per la metà sud: la sua fioritura primaverile, piuttosto precoce, può essere distrutta dalle gelate tardive. Ciò obbliga a posizionare l'albero, se cresce a nord della Loira, in un luogo particolarmente soleggiato e protetto dai venti. È una fioritura notevolmente decorativa in primavera, particolarmente mellifera e nettarifera. Varietà autofertile, non necessita di altri peschi nelle vicinanze per essere impollinata, ma la presenza di un altro nectarinier migliorerà la fertilità.  Per ottenere belle nectarine, è possibile eliminare alcuni frutti appena compaiono.

Questa varietà, fertile, offre una raccolta più o meno abbondante a seconda degli anni. La produzione inizia verso metà agosto e si protrae fino a metà settembre, man mano che maturano. Le nectarine, essendo fragili, vengono raccolte a mano con delicatezza. Povera di calorie, è ricca di antiossidanti, beta-carotene e potassio. Inoltre, il suo contenuto di vitamine C, E e B3, e la sua ricchezza di fibre rendono la nectarina un alleato della salute. È tonica, energizzante e idratante. Le nectarine raccolte leggermente dure continueranno a maturare in casa e possono essere conservate per una settimana in un luogo fresco, al riparo dalla luce.

I frutti, gustosi e deliziosi, si consumano al naturale appena raccolti. È anche un frutto ideale per la preparazione di composte, frullati, gelati e sorbetti, crostate, clafoutis, dolci, insalate di frutta o composte, in accompagnamento a piatti salati a base di carni (anatra, coniglio, pollo, …) o di pesce (salmone, merluzzo, …). È perfetta anche per la preparazione di succhi o frutta sciroppata. Ricca d'acqua, la nectarina rinfresca e disseta. Molto carnosa, offre grande sazietà.

Come molti alberi da frutto, il nectarinier ama i terreni ricchi, profondi e ben drenati. Tollerante male agli eccessi d'acqua, ai terreni pesanti e compatti, così come ai terreni calcarei. Preferisce un'esposizione al pieno sole, al riparo da correnti d'aria e venti freddi. Un'esposizione sud-est o sud-ovest gli si addice perfettamente. Nelle regioni soggette a frequenti gelate primaverili tardive, potrà essere palizzato contro un muro esposto a sud. Molto popolare, grazie ai suoi frutti, trova il suo posto nel giardino per il piacere dei piccoli e dei grandi. Con una vasta gamma di varietà, è facile trovare quella che meglio si adatta ai propri desideri.