Cipolla gialla Lorenzos

Il Cipollotto giallo Lorenzos è una pianta erbacea da orto e condimento bisannuale alta 30 cm, varietà da raccogliere in estate, precoce e di eccellente conservazione. Coltivato per i suoi grossi bulbi di colore giallo rame, dalla polpa soda e dolce, viene utilizzato crudo o cotto in numerosi piatti. Periodo di semina da febbraio ad aprile per una raccolta 3 mesi dopo.

L'oignon è una pianta coltivata come ortaggio e come condimento. Viene consumato il bulbo carnoso, talvolta anche i fusti come la Erba cipollina.

Sono distinti, in base al colore del bulbo, 3 gruppi di cipolle :

- le cipolle bianche, novelle, consumate ad esempio nelle giardiniere di ortaggi o sott'aceto, - le cipolle gialle, da conservazione, spesso consumate cotte (zuppe, pissaladière, contorni di formaggi o salumi), - le cipolle rosse, preferibilmente consumate crude in insalate.

Ricco di vitamine A, B, C e di minerali, l'oignon è spesso più digeribile cotto e assume un sapore più dolce. Per evitare di piangere tagliando una cipolla, puoi sbucciarla sotto l'acqua del rubinetto, in una bacinella d'acqua o mettere gli occhiali da piscina!

Storicamente, la cipolla è originaria dell'Asia Centrale dove è consumata da più di 6000 anni. La sua presenza è attestata anche nelle tombe dei faraoni come provvista. Le sue virtù terapeutiche e gustative erano già riconosciute. I Romani introdurranno molto più tardi la cipolla in tutta l'Europa occidentale. Segnaliamo inoltre che fu Cristoforo Colombo a introdurla nelle Americhe durante il suo secondo viaggio.

La raccolta : Le cipolle bianche verranno raccolte in primavera quando il fogliame è ancora verde. Le cipolle colorate (gialle e rosse) si raccolgono in estate quando i fusti sono completamente disseccati e abbattuti a terra. Tira su delicatamente e lasciale asciugare due o tre giorni a terra in pieno sole. Rimuovi l'eccesso di terra asciutta strofinandole leggermente.

La conservazione : Le cipolle possono essere conservate per diversi mesi in buone condizioni. Se lo consentono le tige, puoi fare una treccia e appendere i mazzi ottenuti. Altrimenti, taglia le foglie e conserva le cipolle in un luogo buio, fresco, asciutto e ben ventilato. Controlla preventivamente che non abbiano subito lesioni per evitare il marciume che potrebbe contaminare l'intera raccolta.

Il trucchetto del giardiniere : alternare le file di cipolle e carote per allontanare la mosca della carota e della cipolla. Inoltre, la cipolla ama la compagnia delle Barbabietole, delle fragole e delle Lattughe.