7 piante aromatiche per l’ombra

Aglio orsino: bulbosa aromatica del sottobosco

L’Allium ursinum, comunemente chiamato aglio orsino, è una pianta aromatica perenne del sottobosco. Pianta aromatica, il suo bulbo, così come le foglie e i boccioli fiorali, vengono utilizzati in cucina per insaporire i piatti. Pianta bulbosa, dal portamento irsuto, l’aglio orsino ha foglie strette e picciolate. In primavera (da aprile a giugno) fiorisce con graziose ombrelle sferiche bianche tendenti al giallastro.

Coltivare l’Allium ursinum

Per raccogliere da gennaio a ottobre, semina l’aglio orsino in estate (da luglio a settembre) e alla fine dell’inverno, all’inizio della primavera (da febbraio a marzo). Pianta decidua e rustica fino a – 15 °C, scompare completamente in inverno e ricompare in primavera. L’Allium ursinum si coltiva facilmente nell’orto in una posizione ombreggiata o parzialmente ombreggiata, in un terreno fresco, che può essere pesante, alcalino oppure ricco e leggero. Una volta attecchito, non richiede cure particolari.

Menta Mojito: varietà dal profumo intenso di mentolo

La Mentha hemingwayensis è una varietà di menta cespugliosa e aromatica dal potente e freschissimo profumo mentolato. La menta mojito è ideale per aromatizzare aperitivi e cocktail estivi. Si usa anche in cucina per insaporire i piatti freddi (tabulè, insalata…). Le sue foglie verde chiaro si distinguono per la forma appuntita e la superficie corrugata.

Coltivare la Mentha hemingwayensis

La menta mojito si coltiva sia in vaso sia in piena terra. Si mette a dimora in posizione ombreggiata o a mezz’ombra, e in un terreno fresco. Questa perenne molto rustica e facile da coltivare si diffonde rapidamente grazie alle sue radici striscianti. Si pianta in primavera (da marzo a maggio) o in autunno (settembre-ottobre) per raccogliere tutto l’anno. Si può moltiplicare in primavera per divisione dei cespi o per moltiplicazione per talea.

L’acetosa comune: una pianta aromatica dal profumo acidulo

Rumex acetosa è una specie selvatica di acetosa che cresce spontaneamente nei campi e nei pascoli. Le sue grandi foglie commestibili di colore verde medio formano un cespo compatto. Questa pianta da orto e aromatica si usa in cucina per dare un sapore acidulo ai piatti. Si consuma cruda nelle insalate miste oppure cotta con il pesce o nelle salse.

Coltivare il Rumex acetosa

Facile da coltivare, l’acetosa comune trova posto in giardino e sul balcone. In questo secondo caso, si coltiva in un vaso grande. Prospera nei terreni freschi, piuttosto pesanti e acidi, e predilige le esposizioni ombreggiate. Questa pianta perenne e rustica si semina in primavera (tra marzo e maggio) per raccoglierla per tutta l’estate (da maggio ad agosto).

Cryptotaenia japonica: un'aromatica fresca e leggera

Il prezzemolo Mitsuba, o prezzemolo giapponese, è una pianta erbacea aromatica da condimento relativamente poco diffusa nei nostri orti. Ha un sapore aromatico rinfrescante e più delicato rispetto al prezzemolo comune. Con i suoi lunghi steli e le foglie decidue dentate, è un’aromatica irrinunciabile nella cucina giapponese, cotta in zuppe e piatti preparati, oppure consumata cruda nelle insalate.

Cryptotaenia japonica | © Puamelia – Flickr

Coltivare Cryptotaenia japonica

Perenne e rustica fino a -15 °C, il prezzemolo giapponese si pianta all’inizio della primavera (da marzo a maggio) per una raccolta secondo necessità, dalla primavera fino all’estate. Pianta del sottobosco fresco, il prezzemolo Mitsuba può essere coltivato in piena terra o in vaso, ma sempre in posizione ombreggiata o a mezz’ombra, in un terreno umido, leggero e ricco di humus.

Chenopodio buon Enrico: ortaggio da foglia in permacultura

Il chenopodio Buon Enrico è una varietà antica di ortaggio da foglia che si consuma cotto come gli spinaci. A volte viene infatti chiamato “spinacio selvatico”. Il suo fogliame è deciduo, pubescente (ricoperto di peli) e di forma triangolare. È di un verde scuro e lucido, con il rovescio argentato.

Chenopodio Buon Enrico | © Joan Simon – Flickr

Coltivare il Chenopodium bonus-henricus

Perenne, molto rustico e poco esigente, il chenopodio prospera per diversi anni in esposizione ombreggiata, in un terreno fresco, ricco e leggero. Ideale per la permacultura, si pianta in primavera (da aprile a maggio) o in autunno (da settembre a ottobre), evitando i periodi di gelo e di caldo intenso, per raccogliere le foglie dalla primavera all’autunno.

Polygonum thailandese: intenso profumo di coriandolo

Il coriandolo vietnamita è una pianta dalle foglie aromatiche che sprigionano, quando vengono strofinate, un intenso profumo di coriandolo. Il loro sapore speziato è però più deciso di quello del coriandolo, con note di pepe e limone. Strette e lanceolate, le foglie sempreverdi del Rau Ram si riconoscono per la V color porpora che ne segna il centro.

Coltivare Polygonum odoratum

Pianta perenne tappezzante, ma non rustica, il coriandolo vietnamita si coltiva in vaso, da riparare in inverno. Si pianta in primavera (da marzo a giugno) o in autunno (da settembre a novembre) per raccoglierne le foglie durante tutto l’anno, secondo le necessità. Il coriandolo vietnamita predilige i terreni ricchi e freschi e le esposizioni ombreggiate o leggermente soleggiate.

Asperula odorata: tappezzante, profumo di fieno e fava tonka

L’asperula odorosa è una pianta tappezzante del sottobosco, con foglie sempreverdi verde smeraldo, e piccoli fiori primaverili bianchi, melliferi e profumati. Utilizzata come tappezzante negli angoli ombreggiati del giardino, l’asperula odorosa è anche una pianta medicinale, le cui steli essiccati emanano aromi che ricordano la fava tonka, la vaniglia e il fieno tagliato.

Coltivare il Galium odoratum

Questa piccola perenne tappezzante predilige il sole non cocente o la mezz’ombra e i terreni leggeri, ricchi di humus e freschi tutto l’anno, senza essere troppo umidi in inverno. Molto rustica, non richiede alcuna manutenzione una volta ben ambientata.

Link utili

• Per approfondire, scopri 5 idee per inserire le tue piante aromatiche in giardino.
• Scopri anche come procedere con la semina delle piante aromatiche.
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