I migliori pomodori antichi

Pomodoro 'Noire de Crimée', varietà antica molto rinomata

Il pomodoro antico Noire de Crimée è tra i più conosciuti, reso celebre dal suo sapore, ma anche dal colore nero tendente al verdastro dei frutti. Precoce e molto produttiva, questa varietà antica produce fino a quasi 4 kg di grossi frutti dalla polpa scura per pianta. Privo di acidità, questo pomodoro è apprezzato dai bambini, anche per la scarsa quantità di semi. Il frutto è però piuttosto delicato, sensibile alle spaccature. Si preferisce quindi consumarlo in insalata.

Coltivare il pomodoro antico Noire de Crimée

La Noire de Crimée si coltiva soprattutto nelle zone con estati calde e soleggiate, e in un terreno umido, ricco e leggero. Questa varietà antica può raggiungere fino a 2 m di altezza a maturità, e deve quindi essere sostenuta con un tutore già al momento della messa a dimora. Si semina al caldo tra marzo e aprile, poi si mette a dimora nell’orto in minizolle da maggio a giugno (salvo i periodi di gelate) per una raccolta da luglio a ottobre.

Rosa di Berna: varietà antica resistente a freddo e umidità

Pomodoro antico dalla polpa rosa e succosa, la Rose de Berne è una varietà svizzera di media stagione. Produce frutti rotondi dalla buccia sottile, di dimensioni da medie a grandi (150-250 g). Frutti elogiati dagli appassionati, che ne apprezzano il gusto delicato, dolce e aromatico. Un sapore che li rende adatti a essere consumati crudi con un po’ di sale, oppure in insalata.

Coltivare il pomodoro antico Rose de Berne

Questa varietà antica è particolarmente adatta ai climi umidi e freschi. È quindi ideale nelle zone dove l’estate non è lunga. Un’altra particolarità: la Rose de Berne è molto resistente alle malattie, in particolare alla peronospora.

Se trova buone condizioni di coltivazione, questo pomodoro antico può raggiungere i 2 m di altezza. Deve quindi essere sostenuto con un tutore o allevato a spalliera già dalla messa a dimora. La Rose de Berne si semina tra febbraio e maggio e si raccoglie tra i mesi di luglio e ottobre.

Pomodoro 'Ananas': il più grande tra gli antichi arancioni

Pomodoro antico di grossa pezzatura, il pomodoro Ananas è una varietà tardiva, tipica dell’estate piena (90 giorni), molto produttiva. Produce frutti grandi (da 250 a 400 g) di un bel colore giallo-arancio. Ha un sapore dolce e acidulo, oltre a una polpa densa, soda e succosa, quasi priva di semi. Anche in questo caso, il profumo notevole di questa varietà antica la rende adatta al consumo a crudo. Nonostante le dimensioni adatte, però, è troppo densa per essere farcita come si deve.

Coltivare il pomodoro antico Ananas

Il pomodoro Ananas cresce bene in posizione soleggiata e in un terreno allo stesso tempo ricco, soffice e sano. Anche se non supera 1,50 m di altezza, il pomodoro Ananas va sostenuto con un tutore al momento della messa a dimora. Questa varietà antica si semina tra febbraio e aprile su un letto caldo, oppure in vasetti tenuti in casa. Le piantine alte da 12 a 15 cm vengono poi trapiantate nell’orto, quando le temperature sono sufficientemente elevate, verso metà maggio.

Pomodoro 'Téton de Vénus': antica varietà da riscoprire

Questa varietà di tipo andino è un’antica varietà di pomodoro dimenticata che merita di essere riscoperta quanto prima. Infatti, il pomodoro Téton de Vénus produce grappoli di piccoli frutti (70-100 g) dalla polpa compatta e succosa, con pochi semi e un sapore molto dolce. Oltre al gusto molto apprezzato, i frutti di questa varietà antica hanno la forma di piccoli peperoni rossi o dorati (a seconda della cultivar), con una punta più o meno allungata. Questi piccoli pomodori si possono essiccare facilmente. Si consumano anche sotto forma di coulis o di succo.

Pomodoro Téton de Vénus © Ferme de Sainte-Marthe

Coltivare l’antico pomodoro Téton de Vénus

A crescita rapida, le piante di Téton de Vénus possono raggiungere un’altezza compresa tra 1,20 e 1,60 m. Nonostante l’aspetto fragile e i rami sottili, questa varietà antica è in realtà molto resistente alle malattie, in particolare all’oidio e alla peronospora. Si semina al caldo tra marzo e aprile, per una raccolta tra giugno e settembre.

Pomodoro Orange Bourgoin, antica varietà mini

Molto produttivo, il pomodoro Orange Bourgoin è una varietà antica appartenente alla categoria dei pomodori mini. Produce piccoli frutti a grappolo di un bel arancione vivace, grandi come una pallina da ping-pong (circa 50 g). Molto profumata e dolce, questa varietà antica è particolarmente adatta alla preparazione delle confetture. Ma si può anche gustare cruda come aperitivo.

Pomodoro Orange Bourgoin © Ferme de Saint-Marthe

Coltivare il pomodoro antico Orange Bourgoin

Le piante di pomodoro Orange Bourgoin raggiungono generalmente 1,50 m di altezza e a volte arrivano fino a 2 m. Si allevano a spalliera quindi già al momento della messa a dimora nell’orto. Questa varietà antica predilige esposizioni soleggiate e calde, e terreni freschi, ricchi di sostanza organica e leggeri. Si semina tra marzo e aprile, per una raccolta che va da luglio a settembre.

Pomodoro Merveille des marchés: antico, dalla polpa soda

L’aspetto del pomodoro ‘Merveille des marchés’ non sembra, a prima vista, rivelare nulla di eccezionale. I suoi frutti leggermente appiattiti, rosso scarlatto e di dimensioni da medie a grandi (100-200 g), infatti, assomigliano a quelli di un qualsiasi pomodoro comune. Eppure, la polpa rosata di questa varietà antica di tipo Marmande è perfetta per tutte le tue preparazioni in cucina. Dal gusto fruttato e caratterizzata da una bella consistenza, molto poco farinosa, si sbuccia molto facilmente e si può mangiare cruda o preparata per realizzare gustosi pomodori ripieni e gratin.

Coltivare il pomodoro antico ‘Merveille des marchés’

Il pomodoro ‘Merveille des marchés’ offre una resa molto buona ed è poco sensibile alle malattie. A crescita indeterminata, può raggiungere un’altezza compresa tra 1,60 e 2 m e va sostenuto con un tutore fin dalla messa a dimora in piena terra. Si semina tra marzo e aprile, per una raccolta da luglio a settembre.