L’essiccazione della frutta raccolta in giardino

L’essiccazione della frutta fresca

Una volta lavati, i frutti saranno tagliati a pezzetti o a fettine sottili, per ridurre la durata dell’essiccazione.

Essiccazione al sole:

Disponi i frutti su graticci di legno. I frutti non devono toccarsi. Posiziona i graticci all’esterno, non in pieno sole, ma piuttosto in un luogo caldo, asciutto e ventilato. Copri i frutti con un tulle o un telo molto leggero, che li proteggerà dagli insetti e dalla polvere. Gira i frutti ogni giorno. A fine giornata, porta i frutti al riparo per evitare che riassorbano umidità. Se hai una certa manualità, puoi anche costruire un essiccatore solare. L’essiccazione al sole è un metodo semplice ma lungo, che può essere seguito da un passaggio in forno, soprattutto nelle zone meno soleggiate.

Essiccazione con l’essiccatore :

Oggi in commercio si trovano diversi modelli di essiccatori alimentari, adatti alle tue esigenze. Poiché ogni modello ha le proprie caratteristiche, ti consigliamo semplicemente di seguire le istruzioni per l’uso.

Essiccazione in forno :

Disponi i frutti su una griglia e riscalda il forno a bassa temperatura (40°C), lasciando lo sportello socchiuso. Questa tecnica è pratica se disponi di un forno che consente di impostare temperature basse, ma richiede più energia.

L’essiccazione della frutta a guscio (noci, nocciole e mandorle)

Per far essiccare i frutti a guscio:

• Rimuovi l’involucro protettivo, spesso fessurato, che ricopre i gusci.
• Disponi le noci, le nocciole o le mandorle con il guscio su graticci di legno, senza ammucchiarle, avendo cura di eliminare i gusci danneggiati o forati.
• Colloca i graticci in un luogo caldo, asciutto e arieggiato per una settimana. Rimescola regolarmente.

Una volta essiccati, questi frutti a guscio si conservano al riparo dal calore e dall’umidità, in un luogo fresco e arieggiato, come una cantina o una soffitta.