Pomodoro cuore di bue/Beefsteak Buffalo Steak F1

Il Pomodoro 'Buffalo Steak F1' è una varietà che produce frutti enormi, che pesano in media più di 300 grammi. Di colore rosso rubino e costoluti, la loro polpa è molto saporita. Versatile, si gusta cruda ma può anche essere utilizzata per preparare coulis, succhi o zuppe, tanto è ricco il suo sapore aromatico. Le piante sono molto vigorose ed è necessario tutorarle rapidamente per evitare che pieghino sotto il peso della propria fruttificazione. La messa a dimora delle piantine avviene da aprile a giugno dopo le ultime gelate quando le piante hanno raggiunto una quindicina di centimetri. Il Pomodoro 'Buffalo Steak F1' si raccoglie da luglio a ottobre.

NB : questa varietà porta la menzione F1 per  « ibrido F1 » perché si tratta di una varietà ottenuta dall'incrocio di genitori attentamente selezionati per unire le loro qualità. Si ottiene così una varietà che può essere particolarmente gustosa e/o precoce pur essendo resistente a certe malattie. A volte criticati o erroneamente assimilati agli OGM, le piante ibride F1 sono interessanti sia per la loro omogeneità che per la loro resistenza ma, sfortunatamente, le loro qualità non si trasmettono alle generazioni successive: non sarà quindi possibile recuperare i semi per una semina successiva.

Il pomodoro è originario dell'America del Sud e dell'America centrale. Diverse varietà erano già coltivate dagli Inca molto tempo prima dell'arrivo dei Conquistadores. Restiamo sempre sorpresi dalla ricchezza genetica di questa solanacea. Il termine pomodoro deriva dall'Inca Tomatl e designa sia la pianta che il frutto della pianta. Di frutti, ne esistono di tutti i colori tranne forse il blu, di tutte le forme e di tutti i formati. Il pomodoro fa parte di quegli alimenti numerosi giunti dal Nuovo Mondo come fagioli, mais, zucchini, patate, peperoncino. A lungo è stato coltivato per le sue qualità estetiche e medicinali. Si pensava fosse tossico a causa della sua somiglianza con il frutto della mandragora, un'altra solanacea. Diventa un abituale sulle nostre tavole solo all'inizio del XX secolo.

La pianta di pomodoro è un'erba perenne in climi tropicali coltivata come annuale sotto le nostre latitudini. Si lignifica col tempo e produce piccoli fiori gialli insignificanti raccolti in cime che si trasformeranno in frutti. Dobbiamo ammettere che il suo frutto è molto bello e colora piacevolmente l'orto. Presenta anche numerosi vantaggi nutritivi. Povero di calorie come la maggior parte delle verdure, ricco d'acqua, contiene in particolare una molecola molto interessante : il licopene, un potente antiossidante. E più il pomodoro cuoce a lungo e più ne rende disponibile. Si distingue anche per la sua ricchezza in vitamina C, provitamina A e oligo-elementi.

La raccolta : Buffalo Steak è una varietà che potrà fruttificare da luglio a ottobre a seconda della data di piantagione e delle condizioni climatiche e di coltivazione (in serra o all'aperto). Non esiste un trucco che permetta di dire con certezza a priori che un pomodoro ha raggiunto la sua completa maturazione. La raccolta si effettuerà quando, almeno, si colora completamente con il colore con cui è stato annunciato e quando la sua consistenza, pur rimanendo ferma, mostra un leggero ammorbidimento. Avrete cura, per una migliore conservazione, di raccogliere il frutto con il suo picciolo.

La conservazione : i pomodori si conservano a una temperatura ottimale di 10-15°C. Si mantengono bene alcuni giorni nel cassetto delle verdure del vostro frigorifero o sparsi all'aria aperta. La conservazione in frigorifero altera tuttavia le qualità gustative dei frutti. Per conservarli più a lungo, si possono considerare metodi culinari come i pomodori confit, i pomodori secchi, le salse, i frutti congelati, le conserve, le marmellate o i succhi. Adoriamo confitarli perché è semplice e così gustoso: tagliate i pomodori a metà raccogliete il loro succo. Posizionate le vostre mezze pomodori con la parte tagliata verso l'alto, sulla griglia del vostro forno. Salate, pepate, zuccherate poi infornate a temperatura molto bassa per almeno un'ora. Sfornate i vostri pomodori e consumateli immediatamente altrimenti conservateli in un barattolo di vetro e aggiustate con olio d'oliva.

Il piccolo trucco del giardiniere : si consiglia di coltivare diverse varietà di pomodori ogni anno per minimizzare i rischi di perdita totale del raccolto legati a un evento climatico o a una particolare patologia. 
Per ovviare al fenomeno del 'cul noir del pomodoro' - non è una malattia ma una carenza di calcio - spruzzate una macerazione di consolida ricca di calcio sulle vostre piante.