Pomodoro cuore di bue/Beefsteak Buffalo Steak F1 (piante)

Il Pomodoro 'Buffalo Steak F1' è una varietà che produce enormi frutti, che pesano in media più di 300 grammi. Rossi rubino e costoluti, la loro polpa è molto saporita. Versatile, si gusta cruda ma può anche essere utilizzata per preparare passate, succhi o zuppe, tanto è ricco il suo sapore aromatico. Le piante sono molto vigorose ed è necessario tutorarle rapidamente per evitare che pieghino sotto il peso della loro stessa fruttificazione. La messa a dimora delle piantine si effettua da aprile a giugno dopo le ultime gelate quando le piante hanno raggiunto una quindicina di cm. Il Pomodoro 'Buffalo Steak F1' si raccoglie da luglio a ottobre.

NB : questa varietà porta la menzione F1 per  « ibrido F1 » perché si tratta di una varietà ottenuta dall'incrocio di genitori attentamente selezionati per unire le loro qualità. Si ottiene così una varietà particolarmente gustosa e/o precoce pur essendo resistente a certe malattie. A volte criticati o erroneamente assimilati agli OGM, le piante ibride F1 sono interessanti sia per la loro omogeneità che per la loro resistenza ma, sfortunatamente, le loro qualità non si trasmettono alle generazioni successive: non sarà quindi possibile recuperare i semi per una semina successiva.

Il pomodoro è originario del Sud America e dell'America centrale. Diverse varietà erano già coltivate dagli Inca ben prima dell'arrivo dei Conquistadores. Si rimane sempre sorpresi dalla ricchezza genetica di questa solanacea. Il termine pomodoro deriva dall'Inca Tomatl e designa sia la pianta che il frutto che ne deriva. Di frutti, ne esistono di tutti i colori tranne forse i blu, di tutte le forme e di tutti i calibri. Il pomodoro fa parte di quegli alimenti che ci sono giunti dal Nuovo Mondo come fagioli, mais, zucchine, patate, peperoncini. A lungo è stato coltivato per le sue qualità estetiche e medicinali. Si pensava fosse tossico a causa della sua somiglianza con il frutto della Mandragora, un'altra solanacea. Diventa un abitué delle nostre tavole solo all'inizio del XX secolo.

La pianta di pomodoro è una erbacea perenne in climi tropicali coltivata come annuale sotto le nostre latitudini. Si lignifica col tempo e produce piccoli fiori gialli insignificanti raccolti in cime che si trasformeranno in frutti. Bisogna ammettere che il suo frutto è molto bello e colora piacevolmente l'orto. Presenta anche numerosi vantaggi nutritivi. Povero di calorie come la maggior parte delle verdure, ricco di acqua, contiene in particolare una molecola molto interessante: il licopene, un potente antiossidante. E più il pomodoro cuoce a lungo e più ne rende disponibile. Si distingue anche per la sua ricchezza in vitamina C, provitamina A e oligoelementi.

La raccolta : Buffalo Steak è una varietà che potrà fruttificare da luglio a ottobre a seconda della data di piantagione e delle condizioni climatiche e di coltivazione (in serra o all'aperto). Non esiste un trucco che permetta di dire con certezza a priori che un pomodoro ha raggiunto la sua completa maturazione. La raccolta si effettuerà quando, almeno, si colora completamente con il colore con cui è stato annunciato e quando la sua consistenza, pur rimanendo ferma, mostra un leggero ammorbidimento. Si prenderà cura, per una migliore conservazione, di raccogliere il frutto con il suo picciolo.

La conservazione : i pomodori si conservano a una temperatura ottimale di 10-15°C. Si mantengono bene alcuni giorni nel cassetto delle verdure del vostro frigorifero o sparsi all'aria aperta. L'immagazzinamento in frigorifero altera però le qualità gustative dei frutti. Per conservarli più a lungo, si potranno considerare metodi culinari come conserve di pomodori, pomodori secchi, salse, frutta surgelata, conserve, marmellate o succhi. Amiamo conservarli perché è semplice e così saporito: tagliate i pomodori a metà, raccoglietene il succo. Posizionate le vostre mezze pomodori con la parte tagliata verso l'alto, sulla teglia del forno. Salate, pepate, zuccherate poi infornate a temperatura molto bassa per almeno un'ora. Togliete i pomodori e consumateli immediatamente altrimenti conservateli in un barattolo di vetro e aggiungete olio d'oliva.

Il piccolo trucco del giardiniere : è consigliato coltivare diverse varietà di pomodori ogni anno al fine di minimizzare i rischi di perdita totale del raccolto legati a un evento climatico o a una particolare patologia. Per ovviare al fenomeno del 'cul nero del pomodoro' - non è una malattia ma una carenza di calcio - spruzzate una macerazione di consolida ricca di calcio sulle vostre piante.