Mirtillo siberiano - Zojka

Il Lonicera caerulea var. kamtschatica ‘Zojka’ è una varietà di Caprifoglio con frutti commestibili. Di origine polacca, è stata selezionata per i suoi frutti a forma di goccia d'acqua schiacciata, dal sapore dolce, fruttato, leggermente acidulo. Le bacche sono riconosciute come un superfrutto, energizzante, molto apprezzato dal punto di vista nutrizionale, ideale come integrazione a una dieta equilibrata. Possono essere consumate fresche o essiccate e trasformate in succo, gelatine o marmellate. Molto rustico, questo camedrio può sopportare temperature fino a -40°C. Con un portamento arbustivo, quasi altrettanto largo che alto, si adatta sia in giardino, associato ad altri arbusti da frutto o ornamentali, che in vaso su una terrazza o un balcone. Il suo fiore bianco crema molto profumato in marzo è seguito da un'abbondante raccolta di frutti in maggio-giugno. ‘Zojka’ è una buona impollinatrice. Per migliorare la fruttificazione, è consigliabile piantare almeno due piante. È ideale per creare una piccola siepe commestibile e decorativa, e può essere associata ad altre varietà di piccoli frutti.

Il Lonicera caerulea var. kamtschatica, più comunemente chiamato Caprifoglio blu, Bacca di miele, Bacca di maggio, Mirtilli della Siberia, Caprifoglio commestibile, Maibeere o Haskap, è una specie arbustiva della famiglia delle caprifoliacee, come tutti i caprifogli. È originario dell'Europa dell'Est, in particolare dalla Russia e dall'Asia siberiana, dal Kamchatka al Magadan fino all'isola di Sachalin. Il caprifoglio commestibile è conosciuto e consumato da molto tempo dalle popolazioni autoctone. È adatto alle regioni fredde, poiché resiste a -40°C, ma solo a -7°C per i suoi fiori. È un arbusto interessante per i giardini di montagna.

La varietà ‘Zojka’ è un cultivar polacco che forma un arbusto cespuglioso, ramificato, alto 1,50 m con un'espansione di 1,20 m. Il fogliame è deciduo, composto da foglie opposte, ovali, verde scuro, leggermente grigio-bluastro, lunghe da 3 a 8 cm. La fioritura avviene a partire da marzo, sotto forma di fiori tubolari, che si schiudono a coppie, giallo verdastri, piuttosto discreti, intensamente visitati dalle api. La fruttificazione avviene soprattutto sui rami di uno e due anni. L'arbusto si ricopre quindi di bacche rotonde, leggermente allungate, quasi piatte all'estremità, pruinose, di colore blu, lunghe da 1,5 a 2 cm, con un diametro da 0,8 a 1 cm, del peso di circa 1 grammo, dall'odore di miele. Contengono piccolissimi semi che non si percepiscono durante la degustazione. Raggiungendo la maturità tra metà maggio e metà giugno, il drupa è pieno di una polpa verde-giallastra, succosa, dolce e acidula, simile a quella del mirtillo sia per il sapore che per l'aspetto. La raccolta avviene man mano che i frutti maturano, quando la loro polpa diventa ben rossa. La produzione di un Camedrio è approssimativamente di 4-5 kg di frutta per pianta a seconda dell'età e delle condizioni di coltivazione della pianta. Per migliorare la fruttificazione, è preferibile piantare almeno due piante. La varietà ‘Wojtek’ può essere una buona impollinatrice. Mellifere, i fiori sapranno attrarre le api per una buona impollinazione. I frutti sono ricchi di vitamine B e C, fibre, minerali, e ben forniti di antiossidanti. 

In Cucina: Una volta raccolte, le bacche di maggio si conservano solo 2-3 giorni in frigorifero, preferibilmente nel cassetto delle verdure. I frutti del Camedrio Zojka possono essere consumati freschi, e per maggior golosità, si possono cospargere con un po' di zucchero cristallizzato. Ottimi in gelatine o marmellate, si possono anche utilizzare per preparare insalate di frutta, muffin o smoothies, torte… E anche succhi molto fruttati, leggermente acidi. Essiccati, i frutti mantengono tutti i loro valori nutritivi. Per prolungare la degustazione, i frutti possono essere facilmente congelati.

Il Caprifoglio con bacche di miele è ideale per trasformare il tuo giardino in una siepe golosa o campestre. Si trova in posizione soleggiata, ma al riparo dal sole troppo caldo, in un terreno fertile e povero di calcare. Per raccolte e degustazioni gustose, si può accompagnare con lamponi, ribes rossi, more di rovo, mirtillo o anche bacche di goji (Lycium barbarum). È anche possibile piantarlo in vaso su una terrazza per godere al meglio di questo bell'arbusto. Per un decoro ricco di colore, arbusti ornamentali come i lillà, i filadelfi, gli abeli o il Kolkwitzia faranno al caso tuo, facendo attenzione però a che il loro sistema radicale non invada lo spazio vitale del nostro caprifoglio blu. Fin dalla primavera, goditi appieno il profumo del Caprifoglio con bacche di miele!