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Fagioli da sgranare

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Il Fagiolo da sgranare – Phaseolus vulgaris – è coltivato nell'Orto esclusivamente per il suo seme. Le baccelli vengono quindi raccolti molto maturi non appena iniziano a ingiallire per un consumo fresco, semi-secco. Attendere che siano completamente disseccati e secchi per una raccolta di grani secchi. Questi si conservano a lungo e vengono consumati cotti esclusivamente. Esistono molti piatti tradizionali che utilizzano il fagiolo da sgranare: il Cassoulet del Sud-Ovest, i chili con carne sudamericani o i fagioli etc. per citare solo i piatti più conosciuti. Possono essere gustati anche in Insalate, in stufati o in purè.

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