Plantago coronupus - Barba di cappuccino

Il Piantaggine Corna di Cervo è un'erba da orto che si trova a metà strada tra l'insalata e l'erba aromatica. Viene utilizzata nel Mesclun a cui conferisce una leggera nota salata. È una pianta che si semina da marzo a settembre e si raccoglie tutto l'anno.

Meno conosciuto rispetto al suo cugino il Piantaggine maggiore, il Piantaggine Corna di Cervo (in latino, Plantago coronopus) è una pianta bienne chiamata anche Piede di Corvo, Piede di Cornacchia o Piantaggine Corna di Bue. È originaria dell'Europa e appartiene alla famiglia delle Plantaginacee.

Crescendo naturalmente in terreni secchi e compatti, dove subisce poca concorrenza, questa bienne mostra un portamento a rosetta allargata, composta da foglie strette profondamente divise e sovrastata da steli floreali arcuati.

In giardino, questa erba viene coltivata per le sue giovani foglie molto tenere che vengono consumate crude in insalata mesclun o cotte come gli spinaci. Può anche essere utilizzata per curare le piccole ferite come le punture d'insetto poiché beneficia di proprietà emollienti e astringenti.

Raccolta: le giovani foglie si raccolgono tutto l'anno, man mano che servono.

Conservazione: le foglie vanno consumate immediatamente dopo la raccolta.

Il piccolo trucco del giardiniere: come la valeriana, la Piantaggine Corna di Cervo si semina in terreno non smosso. Se, allo stato naturale, la rosetta di questa Piantaggine si allarga ampiamente a filo del suolo, può avere un portamento leggermente più eretto quando viene coltivata.