Pomodoro Variegato/Multicolore Rosa da Berna (piante)

Il Pomodoro Rosa di Berna è una varietà antica originaria della Svizzera con una notevole polpa rosa dolce e profumata. Molto apprezzata dagli amatori, si distingue per il suo sapore raffinato. Le piante producono frutti di dimensioni piuttosto medie - da 150 a 250 g - rotondi con buccia molto sottile. Il Rosa di Berna, resistente ai climi freschi e umidi, si rivela ideale nelle regioni con estati brevi o in alta quota. È anche molto resistente alle malattie, in particolare all'oidio. Questa varietà a portamento indeterminato può raggiungere i 2 m in condizioni ottimali. Ricordati di tutorare le tue piante o di palizzarle subito dopo il trapianto in piena terra. La messa a dimora delle piantine si effettua da aprile a giugno dopo le ultime gelate, quando le piante hanno raggiunto una quindicina di cm. Il Pomodoro Rosa di Berna si raccoglie da luglio ad ottobre.

Il Pomodoro è originario dell'America del Sud e dell'America centrale. Diverse varietà erano già coltivate dagli Inca molto tempo prima dell'arrivo dei Conquistadores. Il termine "Pomodoro" deriva dall'Inca Tomatl e indica sia la pianta che il frutto che ne deriva. Fa parte di quegli alimenti che ci sono giunti dal Nuovo Mondo come fagioli, mais, zucche, patate, peperoncino. Il Pomodoro ha impiegato molto tempo prima di conquistare il nostro palato. Per lungo tempo è stata coltivata per le sue qualità estetiche e medicinali, ma era considerata tossica a causa della somiglianza con il frutto della Mandragora, un'altra Solanaceae. È diventata una presenza abituale sulle nostre tavole solo all'inizio del XX secolo.

Il Pomodoro è una pianta erbacea perenne in climi tropicali, ma viene coltivata annualmente sotto le nostre latitudini. Con il tempo si lignifica e produce piccoli fiori gialli insignificanti raggruppati in cime che si trasformeranno in frutti. Il Pomodoro si coltiva in piena terra ma può anche essere coltivato in vaso su un balcone, privilegiando le varietà a sviluppo contenuto.

Si tratta di un ortaggio che presenta numerosi vantaggi nutrizionali. Povero di calorie come la maggior parte delle verdure, ricco d'acqua, contiene in particolare una molecola molto interessante: il licopene, un potente antiossidante. Si distingue anche per la sua ricchezza di vitamina C, provitamina A e oligoelementi.

In cucina, i Pomodori si consumano crudi o cotti, in molteplici modi: in insalata o per l'aperitivo, grigliati, ripieni, marinati, confit, nelle ratatouille, in passata... Esistono di tutti i colori, forme e dimensioni. Approfitta e coltiva diverse varietà nell'orto per variare i piaceri!

La raccolta: I periodi di raccolta variano a seconda della precocità: le varietà precoci si raccolgono da 55 a 70 giorni dopo il trapianto, le varietà a media stagione da 70 a 85 giorni e le varietà tardive oltre 85 giorni. La raccolta avviene quando il Pomodoro assume il suo colore definitivo e la sua consistenza, pur rimanendo soda, mostra un leggero ammorbidimento. Presta attenzione, per una migliore conservazione, a raccogliere il frutto con il suo picciolo. Attenzione, i frutti immaturi, i gambi e le foglie contengono solanina e non devono essere consumati.

La conservazione: La temperatura ottimale di conservazione del pomodoro si situa tra i 10 e i 15°C. La conservazione in frigorifero è possibile ma altera le qualità gustative dei frutti. Per una conservazione più lunga, i Pomodori possono essere confit, essiccati, surgelati, messi sott'olio o cotti in marmellata. Per condirli, taglia i tuoi pomodori a metà e raccogli il succo. Posiziona le tue mezze pomodoro con la parte tagliata verso l'alto, sulla griglia del forno. Salate, pepate, zuccherate e infornate a temperatura molto bassa per almeno un'ora. Togli i pomodori, conservali in un barattolo di vetro e aggiungi dell'olio d'oliva.

Il trucchetto del giardiniere: Per limitare le annaffiature, ti consigliamo di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di erba tagliata, possibilmente mescolata a foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, limita anche le erbacce.