Pistacchio, pistacia: piantagione, cura Il pistacchio (Pistacia) è un albero affascinante che offre non solo deliziosi frutti ma anche un fogliame ornamentale e una resistenza eccezionale. Originario delle regioni aride, questo albero rustico si adatta perfettamente ai nostri climi mediterranei. <h2>Caratteristiche del pistacchio</h2> <ul> <li><strong>Famiglia</strong>: Anacardiaceae</li> <li><strong>Origine</strong>: Medio Oriente</li> <li><strong>Portamento</strong>: Albero o arbusto</li> <li><strong>Altezza</strong>: Fino a 10 metri</li> <li><strong>Foglie</strong>: Decidue, pennate, verde brillante</li> <li><strong>Fiori</strong>: Infiorescenze a grappolo (aprile-maggio)</li> <li><strong>Frutto</strong>: Drupa ovale (pistacchio)</li> </ul> <h2>Piantagione del pistacchio</h2> <p>Per una crescita ottimale:</p> <ol> <li><strong>Periodo ideale</strong>: Autunno o primavera</li> <li><strong>Esposizione</strong>: Pieno sole</li> <li><strong>Terreno</strong>: Ben drenato, anche povero e calcareo</li> <li><strong>Distanza</strong>: 6-8 metri tra gli alberi</li> </ol> <h2>Cura e manutenzione</h2> <p>Il pistacchio richiede poche cure:</p> <ul> <li><strong>Irrigazione</strong>: Moderata, resiste bene alla siccità</li> <li><strong>Potatura</strong>: Leggera, per mantenere la forma</li> <li><strong>Concimazione</strong>: Non necessaria in terreni fertili</li> <li><strong>Parassiti</strong>: Resistente, occasionalmente afidi</li> </ul> <h2>Varietà interessanti</h2> <p>Oltre al classico <em>Pistacia vera</em> (pistacchio commestibile), considerate:</p> <ul> <li><em>Pistacia lentiscus</em> (lentisco) - perfetto per siepi</li> <li><em>Pistacia terebinthus</em> - fogliame autunnale spettacolare</li> <li><em>Pistacia chinensis</em> - resistente al freddo (-15°C)</li> </ul> Con la sua resistenza e il suo fascino mediterraneo, il pistacchio è una scelta eccellente per giardini secchi e paesaggi naturali. La sua crescita lenta richiede pazienza, ma i risultati valgono l'attesa!

Descrizione e botanica

Il Pistacia, chiamato anche pistacchio, è un arbusto della famiglia delle Anacardiaceae, come gli anacardi e i manghi. A volte è considerato appartenente a una famiglia a sé stante, quella delle Pistaciaceae. È un arbusto originario delle regioni temperate e tropicali del globo, principalmente in Asia e intorno al bacino del Mediterraneo, fino a Israele. Il genere Pistacia comprende una quindicina di specie decidue o sempreverdi. Tra queste, si distinguono le specie di pistacchi ornamentali dai pistacchi fruttiferi come il Pistacia vera, il vero pistacchio che è l’unico a produrre i famosi pistacchi. Quest’ultimo fruttifica correttamente solo nelle regioni con estati lunghe e calde e si adatta solo al sud della Francia. Non bisogna confondere il pistacchio con il Staphylea pinnata, chiamato anche falso pistacchio per i suoi semi commestibili che assomigliano ai pistacchi. Tra il vero pistacchio e il falso pistacchio, non è facile orientarsi!

Pistacia lentiscus, illustrazione (1818)

Oltre al pistacchio fruttifero, esistono anche specie ornamentali di pistacchi:

• Il Pistacia terebinthus, il pistacchio terebinto che è una specie decidua, una delle più rustiche. La sua corteccia lascia fuoriuscire una resina (da cui deriva il nome della trementina). Questa specie produce anche numerosi grappoli di piccoli frutti rossi commestibili ma poco saporiti.
• Il Pistacia chinensis, è il pistacchio più rustico (-20°C). Il suo fogliame deciduo diventa rosso prima di cadere in autunno.
• Il Pistacia lentiscus, lentisco o albero del mastice è un piccolo albero tipico delle nostre zone. È spontaneo nei nostri macchia corsi, lungo la costa mediterranea, e fino in Charente-Maritime. Anch’esso produce una resina aromatica con molte proprietà e piccoli frutti commestibili.

Pistacia vera in alto a sinistra, Pistacia chinensis in basso a sinistra, e Pistacia lentiscus a destra

Il pistacchio forma un piccolo albero dal portamento cespuglioso e arrotondato che misura tra i 2 e i 10 m di altezza circa a seconda delle specie. La sua crescita è relativamente lenta. I pistacchi mostrano una buona longevità e possono vivere più di 100 anni.

È un albero o arbusto piuttosto polimorfo, generalmente più largo che alto e, quando piantato in zone ventose, può assumere un portamento più strisciante. La sua chioma elegante è molto ramificata. Il fogliame è deciduo o sempreverde a seconda delle specie. È composto da foglie alterne e picciolate, di forma imparipennata divise in 4-14 piccole foglioline ovali o ellittico-lanceolate, lucide e coriacee. Possono misurare fino a 20 cm di lunghezza. Il loro colore è un verde acceso, che a volte assume tonalità rossastre o violacee sotto l’effetto del freddo. Presentano nervature prominenti. Le foglie sempreverdi del Pistacia lentiscus ricordano quelle del Laurotino o Viburno.

I Pistacia lentiscus e Pistacia terebinthus emanano un potente profumo balsamico proveniente dalla resina ambrata che fuoriesce dalla loro corteccia grigio-arancio. Secernono una resina che si indurisce a contatto con l’aria, chiamata mastice in uno (la rinomata resina lentisco), trementina nell’altro. Il mastice più ricercato è quello proveniente dai lentischi originari dell’isola greca di Chio. Ha proprietà antisettiche ed è utilizzato anche nella fabbricazione di amalgami dentali, dolciumi, bevande alcoliche, in farmacologia e profumeria.

Pistacchio lentisco sull’isola di Chio in Grecia, dove si raccoglie il mastice che sgorga dai tronchi

La fioritura avviene da marzo a maggio. Si presenta sotto forma di pannocchie di fiori giallo-verdastri piuttosto insignificanti. Il pistacchio è un albero dioico, cioè esistono esemplari maschili e femminili ed è necessario avere un esemplare di ciascun sesso per ottenere frutti (1 maschio per 5 femmine).

La fruttificazione varia da una specie all’altra e l’impollinazione dagli alberi maschili a quelli femminili è difficile nei nostri climi. Quando l’albero fruttifica, questa fioritura è seguita da numerosi piccoli frutti commestibili. La fruttificazione del vero pistacchio avviene solo nelle regioni calde e solo dopo 7 anni di coltivazione. Nel vero pistacchio il frutto è una drupa con un guscio che racchiude una mandorla commestibile la cui buccia è viola e la polpa verde: il pistacchio che viene poi essiccato per essere consumato come frutta secca, all’aperitivo, ma anche in pasticceria e confetteria. I Pistacia lentiscus e terebinthus producono anche piccole drupe commestibili. Sono raggruppate in grappoli di piccoli frutti delle dimensioni di un pisello, prima rossi poi neri a maturità. Contengono un piccolo seme a forma di mandorla dal sapore acidulo e rinfrescante. Possono essere consumati crudi o ancora sotto sale come i capperi.

Il legno duro del pistacchio è utilizzato in intarsio, ebanisteria e falegnameria.

Frutti del Pistacia lentiscus a sinistra, e a destra, frutti sull’albero del Pistacia vera, che produce i pistacchi che gustiamo

Principali specie e varietà

Pistacia lentiscus - Lentisco

Una specie sempreverde dal bel fogliame e dalla graziosa fruttificazione. Questo pistacchio è anche conosciuto per la sua resina ambrata molto aromatica. Indispensabile per comporre la struttura persistente del giardino in climi miti.

• Periodo di fioritura Aprile a Giugno
• Altezza a maturità 2 m

Vedi la scheda prodotto

Piantagione del Pistacchio

Dove piantarlo?

Originario del bacino mediterraneo o del Medio Oriente, il Pistacia ama i climi caldi e tollera la siccità. È un albero relativamente sensibile al freddo, che preferisce regioni con inverni miti. Per questo motivo, viene coltivato principalmente sulla Costa Azzurra. Alcune specie, come il lentisco pistacchio, sono tuttavia in grado di resistere a brevi gelate dell’ordine di -12/-15°C, una volta ben radicate, in terreno drenato e al riparo dai venti freddi dominanti. Ricordiamo che a nord della Loira, il pistacchio ha poche possibilità di fruttificare.

Se l’albero stesso non teme il freddo, è la sua fioritura che rischia di essere distrutta dalle gelate tardive. In piena terra, lo riserveremo quindi ai climi mediterranei, con estati secche e calde, le specie a fogliame persistente essendo particolarmente adatte al caldo e alla siccità estiva. E poiché tollera anche gli spruzzi marini, lo adotteremo senza riserve in riva al mare.

Poco esigente per quanto riguarda il terreno e l’esposizione, si adatta a tutti i tipi di suolo. È in grado di prosperare in un terreno mediocre, povero e sassoso, arido in clima secco o leggermente acido, con comunque una preferenza per i terreni drenanti e calcarei. Riservategli una posizione calda e luminosa, anche se tollera bene anche la mezz’ombra.

Il pistacchio può essere piantato nei giardini secchi d’ispirazione mediterranea, in un massiccio di arbusti, o ancora in una siepe libera in clima mite poiché la sua fruttificazione è molto decorativa.

Quando piantarlo?

Nelle nostre regioni dal clima mite, la piantagione del pistacchio avviene all’inizio dell’autunno, a settembre-ottobre. In zone limite di rusticità, preferite una piantagione in primavera.

Come piantarlo?

Il pistacchio apprezza i terreni ben drenati. Prevedete una distanza di 7-10 m tra due pistacchi.

• Lavorate bene il terreno in profondità
• Immergete la zolla per 1 ora in un secchio d’acqua
• Scavate una buca larga almeno 30 cm in tutte le direzioni
• Distribuite della pomice, sabbia di fiume o ghiaia sul fondo della buca
• Posizionate l’arbusto al centro della buca con un tutore
• Mantenete il pistacchio ben dritto poi riempite la buca con terriccio e sabbia mescolati alla terra estratta senza interrare il colletto
• Pressate con il piede
• Annaffiate abbondantemente dopo la piantagione

Un venerabile pistacchio lentisco sul sito di Selinunte in Sicilia (© Gwenaëlle David Authier)

Cura, potatura e manutenzione

Il Pistacia è facile da coltivare nelle regioni privilegiate dove il gelo non è né intenso né prolungato. Teme solo gli inverni rigidi, soprattutto quando è giovane. Una volta ben radicato, diventerà sempre più resistente alla siccità. Tuttavia, anche se il pistacchio è un albero particolarmente resistente alla siccità, ha bisogno di essere annaffiato regolarmente durante il periodo di crescita, soprattutto per produrre pistacchi. In estate, siate vigili nei primi 2-3 anni dopo la piantagione, annaffiate non appena il terreno è asciutto senza mai inzuppare il suolo.

In autunno, con una zappetta, aggiungete del compost alla base dell’arbusto. Zappettate regolarmente il terreno per mantenerlo pulito intorno alla base.

Avvolgete la chioma dei giovani pistacchi con un telo protettivo invernale nei primi anni prima dell’arrivo del freddo per aiutarli a superare bene l’inverno.

La potatura è poco impegnativa, serve a mantenere una bella silhouette, a uniformarla e a limitarne l’ingombro. Potate solo quando necessario. Una leggera potatura di formazione alla fine dell’inverno ogni anno è sufficiente per favorire la ramificazione:

• Eliminate il legno morto o ingombrante
• Potate i rami intricati
• Tagliate i rami che crescono verso l’interno della chioma

Malattie e nemici eventuali

Il pistacchio ha alcuni parassiti conosciuti ma raramente letali. Può subire infestazioni di ragnetto rosso. Spruzza preventivamente un macerato di ortica o una decotto di equiseto. Le foglie a volte presentano galle causate dall’acaro Eriophyes stefanii o dall’afide Anopleura lentisci, ma non mettono in pericolo la vita del tuo pistacchio.

Moltiplicazione

È possibile moltiplicare il pistacchio per semina, per talea semilegnosa o per innesto, tecnica da riservare a giardinieri esperti o professionisti.

Per semina

Questa tecnica è aleatoria.

• Raccogli i semi freschi in inverno dalle piante femminili
• Lasciali in ammollo per qualche giorno in acqua a temperatura ambiente
• Semina in inverno in vaso, all’esterno in un buon terriccio per semina

Per talea

• Alla fine dell’estate, preleva dei rametti di circa 15 cm
• Elimina le foglie nella parte inferiore dei rametti
• Posiziona le talee in un substrato drenante, composto da un mix di terriccio e sabbia mantenuto umido
• Mantieni in condizioni di umidità controllata
• Quando le talee hanno ben radicato, trapiantale in vasi
• Metti a dimora in piena terra nella primavera successiva

Scopri la nostra scheda consiglio: « La talea, tutto sulle diverse tecniche e i nostri consigli per riuscire con le tue talee »

Associare il pistacchio in giardino

Il Pistacchio è un’ottima pianta per il giardino zone aride che si adatta bene ai giardini mediterranei e a quelli costieri. Si inserisce in siepi sempreverdi o decidue a seconda della specie, oppure nelle aiuole di arbusti. In una siepe libera, può essere abbinato a Photinia, all’Eleagnus ebbingei, al Viburno tino, o a Fusaggine decidua dai magnifici colori autunnali. Può anche inserirsi in una siepe con arbusti piuttosto rustici, dal carattere meridionale come le Buddleje e gli Oleandri.

Pistacchio lentisco circondato da Oleandro, Eleagnus ebbingei, Buddleja e Viburno tino (Viburnus tinus)

In un’aiuola arbustiva, si troverà bene accanto all’Eucalyptus gunnii, ai Pittosporo. In climi miti, accompagnatelo con Olearia, Nandina, Grevillea, Escallonia o Choisya ternata.

Al centro in alto un pistacchio lentisco, accompagnato qui da un Escallonia ‘Apple Blossom’, un Eucalyptus gunnii, un Olearia solandri ‘Aurea’, un Pittosporum tenuifolium ‘Variegatum’ e una Grevillea.