Come fare l'uvetta?

I uva è tra la frutta secca più consumata nelle nostre regioni. Se siete amanti di questi piccoli frutti dolci, perché non preparare da soli l'uvetta? L'essiccazione della frutta consiste nell'eliminare l'acqua che contiene attraverso l'evaporazione e esistono tre metodi: essiccazione al forno, essiccazione con disidratatore ed essiccazione all'aria aperta. Scoprite questi metodi per realizzare le vostre prime uvette fatte in casa!

tipi di uva essiccata, frutta secca fatta in casa

Le varietà di uva da essiccare

Nera, bianca o rosa, l'uva è generalmente molto dolce e può essere essiccata. Le varietà più utilizzate per fare l'uvetta sono:

le sultanine bianche senza semi,
l'uva di Corinto originaria della Grecia, piccola e anch'essa senza semi,
e l'uva di Smirne originaria della Turchia.

Preferite uva senza semi e biologica, non trattata con pesticidi.

Sultanine

1920

Come essiccare l'uva?

Preparare l'uva

Scegliete uva matura e sana
Lavate l'uva
Poi staccatela dai grappoli e asciugatela.

Essiccazione al forno

Disponete l'uva così preparata sulla placca del forno precedentemente rivestita con carta forno
Assicuratevi che i frutti non si tocchino
Accendete il forno a 50 °
Lasciate essiccare il tempo necessario (in media tra le 8 e le 10 ore)
Aprite leggermente lo sportello del forno di tanto in tanto per far evaporare l'umidità
Quando avranno l'aspetto di frutta secca ancora carnosa, togliete l'uva dal forno e lasciatela raffreddare

Essiccazione con disidratatore

Un'altra possibilità è utilizzare un disidratatore. Basta:

disporre l'uva preparata sulle piastre dell'apparecchio
e avviare l'essiccazione seguendo il tempo e le indicazioni fornite nel manuale d'uso.

disidratare l'uva, disidratatore per frutta secca

Essiccazione all'aria aperta

Infine, si può essiccare l'uva all'aria aperta e al sole, se ci si trova in una regione dal clima caldo.

Disponete l'uva su piastre pulite su un tavolo all'esterno e ben esposto al sole
Coprite con una garza per proteggerla da uccelli e insetti, se necessario
Lasciate essiccare per alcuni giorni riportandola al coperto ogni sera e controllando l'avanzamento dell'essiccazione

Essiccazione tradizionale dell'uva all'aperto

Come conservarla?

Si possono conservare le uvette in un barattolo di vetro ermetico e riporlo in un luogo asciutto, fresco e al riparo dalla luce.
È anche possibile conservarle in un sacchetto di plastica ermetico in frigorifero.
Le uvette possono conservarsi per diverse settimane o addirittura mesi. Bisogna assicurarsi che non si sviluppi muffa, cosa possibile se l'uva non è stata sufficientemente disidratata.

Quali utilizzi?

Gli utilizzi delle uvette in cucina e come snack

Le uvette si utilizzano ovviamente nei dolci e in particolare nei plumcake, ma anche come accompagnamento a cereali, formaggio fresco o yogurt, a colazione o per la merenda.
Si possono anche consumare come snack durante l'aperitivo o durante un'attività sportiva, fornendo una fonte di energia concentrata.
Infine, si possono utilizzare nei piatti come tajine o insalate.
Si possono usare così come sono o reidratate immergendole in acqua, tè, salsa o alcol.