L'Agastache foeniculum ‘Celestia™’ appartiene alla famiglia delle Lamiaceae. È anche conosciuta con i nomi di anice issopo o grande issopo. La specie tipo è originaria delle praterie, colline e foreste chiare del centro e del nord degli Stati Uniti e del Canada, in particolare nelle regioni del Minnesota, Wisconsin, Colorado, Ontario e Columbia Britannica. È una perenne erbacea a radice fittonante, in grado di vivere diversi anni.
La cultivar ‘Celestia™’, ottenuta dal selezionatore Danziger intorno al 2025, offre una migliore ramificazione, una fioritura particolarmente generosa, uno sviluppo più regolare, un migliore radicamento e una maggiore tolleranza al calore.
'Celestia™’ presenta un portamento a cespuglio eretto, cespuglioso e ben ramificato, la sua crescita è rapida. In piena terra, la pianta raggiunge 60-70 cm di altezza per 50 cm di larghezza. Non forma polloni, ma può riseminarsi in un terreno favorevole. La sua fioritura si estende da giugno a settembre-ottobre. Si forma anche sulle piante giovani. I fiori tubolari a due labbra si riuniscono in spighe larghe, dense e cilindriche, lunghe 8-15 cm, portate all'estremità degli steli. Sono di un blu lavanda a malva, a volte violacei, e producono un nettare molto ricercato dagli insetti impollinatori. Il fogliame, verde medio con rovescio più pallido, è caduco: scompare in inverno. Le foglie triangolari, dentate al bordo, opposte sugli steli, misurano 8-10 cm di lunghezza. Sono leggermente pelose ed emanano un forte odore di anice se strofinate.
