Pomodoro cuore di bue/Beefsteak Beefmaster F1

Il Pomodoro Beefmaster F1 è una varietà di tipo carne, cioè con una polpa densa, soda senza succo né semi che ricorda l'aspetto di una fetta di bistecca. Questa varietà presenta frutti molto grossi di 500 g e oltre, molto rossi, rotondi e fortemente costoluti.
Questo Beefmaster ha un sapore molto dolce e profumato ed è ideale per tutte le preparazioni in salsa, i coulis o anche le insalate. Si pensi in particolare a farcirla poiché mantiene una buona consistenza grazie al suo basso contenuto d'acqua.
Offre un eccellente rendimento ed è di facile manutenzione anche per il giardiniere principiante. È resistente alla maggior parte delle malattie dei pomodori come il fusarium o il verticillium. Si pensi a tutorare o palizzarla questa bella varietà a crescita indeterminata fin dal trapianto in piena terra, le piante possono raggiungere i 2 m di altezza.
Effettuate la semina da febbraio a maggio per una raccolta che si estende da luglio a ottobre.

Il pomodoro è originario dell'America del Sud e dell'America Centrale. Diverse varietà erano già coltivate dagli Inca ben prima dell'arrivo dei Conquistadores. Si resta sempre sorpresi dalla varietà di questa solanacea. Il termine "« pomodoro » deriva dall'Inca Tomatl e indica sia la pianta che il frutto che ne deriva. Di frutti, ce ne sono di tutti i colori (rossi, naturalmente, ma anche verdi, gialli e persino alcune varietà molto rare, blu), di tutte le forme e di tutti i calibri. Le varietà antiche sono piante a crescita indeterminata e possono vivere due anni. Le varietà più recenti sono a crescita detta determinata e smettono di crescere allo stadio di cespuglio in modo che non è necessario tutorarle o palizzarle.

Il pomodoro fa parte di quei numerosi alimenti che ci sono giunti dal Nuovo Mondo come fagioli, mais, zucchine, patate, peperoncini. Ci ha messo notevolmente più tempo a raggiungere le nostre tavole. E con ragione! Per lungo tempo è stato coltivato per le sue qualità estetiche e medicinali. Si pensava fosse tossico a causa della sua somiglianza con il frutto del mandragora, un'altra solanacea. È diventato un abituale sulle nostre tavole solo all'inizio del XX secolo.

La pianta di pomodoro è un'erba perenne in climi tropicali coltivata come annuale sotto le nostre latitudini. Si legnifica col tempo e produce piccoli fiori gialli insignificanti raccolti in cime che si trasformeranno in frutti.

Si deve ammettere che il suo frutto è molto bello e colora piacevolmente l'orto. Presenta anche numerosi vantaggi nutritivi. Povero di calorie come la maggior parte delle verdure, ricco d'acqua, contiene in particolare una molecola molto interessante: il licopene, un potente antiossidante. E più il pomodoro cuoce a lungo e più ne rende disponibile. Si distingue anche per la sua ricchezza in vitamina C, provitamina A e oligoelementi.

Oggi le sue qualità gustative e nutrizionali non sono più da dimostrare. Per il giardiniere, il pomodoro è uno degli ortaggi imprescindibili dell'estate. Dovrà semplicemente chiedersi a quale uso intende destinarlo per orientarsi tra tutte le varietà esistenti. È per farne insalate, salse, per consumarle direttamente sul posto, cotte, ecc. Si chiederà anche in quale momento desidera raccoglierle. La risposta sarà naturalmente condizionata dall'insolazione estiva media della regione in cui si trova il suo giardino. Si rassicuri, la scelta è ampia e ogni situazione ha il suo pomodoro! E sebbene il pomodoro abbia bisogno di molto sole, di molto calore non necessita necessariamente di molto spazio. Perciò, non bisogna privarsi di coltivarlo in vaso sul proprio balcone dove si preferiranno le varietà a piccoli frutti. Attenzione, i frutti immaturi, i gambi e le foglie contengono solanina e non devono essere consumati.

La raccolta: a seconda delle varietà, dalle precoci alle tardive possono passare da 50 a 100 giorni tra la data del trapianto e la raccolta. Non esiste un trucco che permetta di dire con certezza a priori che un pomodoro ha raggiunto la sua completa maturazione. La raccolta avverrà quando, almeno, si colora completamente con il colore con cui è stato annunciato e quando la sua consistenza, pur rimanendo soda, mostra un leggero ammorbidimento. Si prenderà cura, per una migliore conservazione, di raccogliere il frutto con il suo picciolo.

La conservazione: i pomodori si conservano meno a lungo quanto maggiore è il loro contenuto d'acqua. Si mantengono bene alcuni giorni nel cassetto delle verdure del vostro frigorifero oppure all'aria aperta. Per conservarli più a lungo, si penserà a metodi culinari come i pomodori confit, i pomodori secchi, le salse, i frutti congelati, le conserve, le marmellate o i succhi. Si adorano confit perché è semplicissimo e così saporito: tagliate i pomodori a metà e raccoglietene il succo. Posizionate le vostre mezze pomodori con il taglio verso l'alto, sulla leccarda del vostro forno. Salate, pepate, zuccherate poi infornate a termostato molto basso per almeno un'ora. Togliete i pomodori e consumateli immediatamente altrimenti conservateli in un barattolo di vetro e coprite con olio d'oliva.

Il trucchetto del giardiniere: è consigliabile coltivare diverse varietà di pomodori ogni anno per ridurre al minimo i rischi di perdita totale del raccolto legati a un'incertezza climatica o a una particolare patologia.
Per far fronte al fenomeno del 'nerume del pomodoro' - non è una malattia ma una carenza di calcio - spruzzate una macerazione di consolida ricca di calcio sulle vostre piante.
Al momento del trapianto, non esitate a interrare il fusto fino alle prime foglie. Questo avrà l'effetto di stimolare il sistema radicale, garanzia di una bella raccolta di frutti.
Le associazioni vincenti in giardino sono spesso le stesse nel piatto. È un buon metodo mnemonico per ricordare che il pomodoro e il basilico vanno d'accordo.