Cipolla Kappa

L'Aglio Kappa produce bulbi di una forma piuttosto insolita, con la tunica color rame e la polpa bianca e croccante. Questa varietà, adatta alla conservazione, si semina in primavera (o in autunno nelle regioni dal clima mite) e si raccoglie in estate.

L'aglio è una pianta coltivata come ortaggio e come condimento. È il bulbo carnoso che viene consumato, a volte anche i fusti a mo' di erba cipollina.

Si distinguono, in base al colore del bulbo, 3 gruppi di cipolle:

le cipolle bianche, novelle, consumate ad esempio nei vasi di ortaggi o sott'aceto,

le cipolle gialle, da conservare, spesso consumate cotte (zuppe, pissaladière, contorni di formaggi o salumi),

le cipolle rosse, preferibilmente consumate crude in insalate.

Ricco di vitamine A, B, C e di minerali, l'aglio è spesso più digeribile cotto e acquista un sapore più dolce. Per evitare di piangere tagliando un'aglio, puoi sbucciarlo sotto l'acqua del rubinetto, in una bacinella d'acqua o indossare gli occhialini da piscina!

Storicamente, l'aglio è originario dell'Asia Centrale dove viene consumato da oltre 6000 anni. La sua presenza è anche attestata nelle tombe dei faraoni come provvista. Le sue virtù terapeutiche e gustative erano già riconosciute. I Romani introdurranno molto più tardi l'aglio in tutta l'Europa occidentale. Segnaliamo anche che fu Cristoforo Colombo a introdurlo nelle Americhe durante il suo secondo viaggio.

La raccolta: Le cipolle bianche verranno raccolte in primavera quando il fogliame è ancora verde. Le cipolle di colore (gialle e rosse) si raccolgono in estate quando i fusti sono completamente secchi e abbattuti a terra. Estirpatele delicatamente e lasciatele asciugare due o tre giorni a terra al sole. Rimuovete l'eccesso di terra secca strofinandole leggermente.

La conservazione: Le cipolle possono essere conservate diversi mesi in buone condizioni. Se lo consentono le condizioni dei fusti, è possibile intrecciare una treccia e appendere i mazzi ottenuti. In caso contrario, tagliare le foglie e conservare le cipolle in un luogo buio, fresco, asciutto e ben ventilato. Verificare preventivamente che non abbiano subito urti per evitare il marciume che potrebbe contaminare l'intera raccolta.

Il piccolo trucco del giardiniere: alternare i filari di cipolle e carote per allontanare la mosca della carota e della cipolla. Inoltre, l'aglio ama la compagnia delle barbabietole, delle fragole e delle lattughe.